材料

牛肉片60公克，银芽50公克，韭黄30公克，洋葱20公克，新鲜河粉250公克，沙拉油2大匙，老抽1/2茶匙，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1大匙，B.酱油1茶匙，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙

做法

1.将牛肉片与调味料A拌匀腌渍约15分钟。银芽洗净沥干、韭黄洗净切段、洋葱洗净剥皮切丝。 2.将新鲜河粉切宽条，剥散备用。 3.热锅，倒入1大匙沙拉油，将牛肉片放入锅中炒至肉片变白后捞起沥油。 4.将锅洗净后烧干，倒入1大匙沙拉油，并将锅烧热。 5.将河粉倒入锅中，以大火快速翻炒约10秒后，先加入老抽，再将牛肉片及韭黄倒入拌炒约1分钟。 6.将调味料B加入锅中拌炒均匀。 7.将银芽加入拌炒约1分钟。熄火起锅，盛入预备的盘中即可。