简介

购买绿芦笋时要选择较嫩而茎细的品种。

材料

发菜1杯，绿芦笋1/2斤，高汤1又1/2杯，盐1/3大匙，盐1小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，白胡椒粉2小匙

做法

1.)将发菜略沖洗后沥干，绿芦笋洗净沥干备用。2.)备1锅水加盐1/3大匙煮沸，将绿芦笋汆烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻，待凉后再沥干水份备用。3.)将发菜及调味料(2)加入高汤加热，沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。4.)将绿芦笋对切成6公分长段，每5根一束，在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝，固定后即可排盘食用。

Q：购买绿芦笋时应选择什么样的品种？
A：要选择较嫩而茎细的品种。
Q：制作这道菜需要哪些材料？
A：发菜1杯，绿芦笋1/2斤，高汤1又1/2杯，盐1/3大匙，盐1小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，白胡椒粉2小匙。
Q：发菜需要怎么处理？
A：将发菜略沖洗后沥干。
Q：绿芦笋要如何处理？
A：绿芦笋洗净沥干，备1锅水加盐1/3大匙煮沸，将绿芦笋汆烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻，待凉后再沥干水份，然后对切成6公分长段，每5根一束。
Q：高汤要怎么处理？
A：将发菜及调味料(2)加入高汤加热，沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。
Q：绿芦笋汆烫的时间是多久？
A：约20秒。
Q：绿芦笋浸泡冷水后要怎么做？
A：待凉后再沥干水份。
Q：发菜丝怎么固定在芦笋上？
A：文档未提及具体固定方式，只说在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝，固定后即可排盘食用。
Q：煮发菜和高汤时最后要煮到什么程度？
A：沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。
Q：这道菜最后怎么摆盘？
A：将绿芦笋对切成6公分长段，每5根一束，在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝，固定后即可排盘食用。