材料

牛肉500克，小米粉100克，盐5克，生抽1茶匙，料酒1茶匙，姜片1块，郫县辣酱1勺

做法

1.牛肉加配料腌制十分钟。2.倒入小米粉，搅拌均匀。3.将拌好的牛肉粉放入蒸半小时左右。4.牛肉蒸好后，摊开晾凉，放入平底锅中用中小火慢慢逼透。

小诀窍

牛肉在腌制之前最好可以捶打一会，使牛肉更加松软。 蒸好的牛肉已经可以吃了。 回锅炒制时要小火慢焙，不可大火，容易破坏牛肉的口感。