粉蒸牛肉
简介
鲜嫩醇香、麻辣适口。
材料
主料：瘦牛肉370克，大米75克，植物油50克，酱油30克，花椒，胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱，姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
做法
(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。 (2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
Q：这道菜的主料有哪些？
A：瘦牛肉370克，大米75克，植物油50克，酱油30克，花椒，胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱，姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
Q：大米需要做什么处理？
A：大米炒黄磨成粗粉。
Q：葱要怎么处理？
A：葱切成葱花。
Q：豆豉要怎么处理？
A：豆豉剁细。
Q：姜要怎么处理？
A：姜捣烂后用少许泡之。
Q：香菜要怎么处理？
A：香菜洗净切碎。
Q：牛肉要切成什么形状？
A：牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)。
Q：牛肉用什么调料拌匀？
A：用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀。
Q：牛肉怎么烹饪？
A：放入碗中上屉蒸熟。
Q：蒸好的牛肉怎么装盘？
A：取出翻扣盘中撒上葱花，另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
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