材料

主料：赤贝250克， 辅料：竹笋50克，蘑菇(鲜蘑)30克，水发木耳30克， 调料：花生油20克，酱油5克，料酒10克，盐3克，玉米淀粉3克，香油5克，大葱5克，姜2克

做法

1.将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片； 2.竹笋、蘑菇洗净切丝； 3.葱姜蒜切末； 4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 5.水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵； 6.将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干； 7.炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

小诀窍

食物相克： 木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。