材料

切片年糕，猪肉，鲜香菇，白菜，盐，鸡精，料酒，葱姜

做法

1.猪肉切丝，用料酒、盐、鸡精、葱姜稍腌制。2.白菜和香菇洗净后切丝。3.锅热油，下肉丝滑油后捞出，然后煸炒白菜及香菇丝。4.倒入年糕后加一大碗水，倒入肉丝，加盐、鸡精调味后加盖煮至年糕软糯。

Q:这道菜主要用到哪些食材？
A:主要食材有切片年糕、猪肉、鲜香菇、白菜、盐、鸡精、料酒、葱姜。
Q:猪肉需要怎么处理？
A:猪肉切丝，用料酒、盐、鸡精、葱姜稍腌制。
Q:白菜和香菇要怎么处理？
A:白菜和香菇洗净后切丝。
Q:先进行哪个步骤？
A:先将猪肉切丝腌制，然后锅热油，下肉丝滑油后捞出，接着煸炒白菜及香菇丝。
Q:什么时候放年糕？
A:煸炒白菜及香菇丝后，倒入年糕。
Q:放了年糕后接着做什么？
A:倒入年糕后加一大碗水，倒入肉丝。
Q:最后需要加什么调味？
A:加盐、鸡精调味后加盖煮至年糕软糯。
Q:这道菜的烹饪过程中需要注意什么？
A:注意滑油时火候不要太大，煮年糕时要不时搅拌防止粘锅。
Q:鲜香菇可以用干香菇代替吗？
A:可以用干香菇代替，但需要提前泡发。
Q:如果没有料酒可以用什么代替？
A:没有料酒可以用少量白酒或黄酒代替。