主料

口菇 8颗 牛肉片 150g 荷兰豆 50g

辅料

青椒 1只 红椒 适量

调料

食用油 适量 食盐 适量

腌料

蛋清 1只 玉米淀粉 1小勺 生抽 1匙 料酒 1匙 蚝油 1匙 食盐 适量 食用油 1匙

1.口菇放自来水下一边冲洗一边用海绵轻轻擦拭表面的泥沙，洗净后切成片，荷兰豆撕掉两边的筋洗净对半切片。

2.青椒洗净切片，牛里脊切薄片后加蛋清，一小勺淀粉，料酒，生抽，少许食盐，黑胡椒粉，蚝油，少许食用油抓匀腌制一小时以上。

3.不粘锅烧热放油烧至七八热。

4.放入腌好的牛肉片猛火用筷子快速拨散。

5.不停翻动炒至牛肉片变色即捞出沥干油份。

6.重新起锅烧油油，下入青椒加少许食盐爆炒片刻。

7.放入口菇片。

8.炒至口菇变软。

9.待口菇炒出汁水，完全变软后加入荷兰豆，加少许食盐翻炒至荷兰豆断生。

10.倒入牛肉片混合炒匀即可。

11.牛肉鲜嫩，口菇滑软，荷兰豆爽脆清甜。