一周快手家常菜合集，简单易学营养美味，韭菜炒香干做法揭秘
# 快手家常菜之清爽素菜篇
在忙碌的生活中，一份清爽可口的素菜能为餐桌增添一抹清新。以下为您介绍几种简单易学的快手清爽素菜做法。
## 清炒时蔬
清炒时蔬是一道百搭又营养的素菜。常见绿叶蔬菜如菠菜、小白菜、生菜等都适合用来清炒。
食材准备：一把菠菜、蒜适量、盐、生抽、食用油。
烹饪步骤：先将菠菜洗净，切段备用。蒜切末。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。接着倒入菠菜快速翻炒，待菠菜稍微变软，加入少许盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。菠菜富含铁元素，简单炒制保留了其鲜嫩口感，为您快速补充营养。小白菜、生菜的做法类似，只需注意火候和翻炒时间，确保蔬菜熟透又不失脆嫩。
## 凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是夏日消暑的佳品。
食材准备：一根黄瓜、蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油（可选）。
烹饪步骤：黄瓜洗净，可去皮也可不去皮，将其拍碎，切成小段放入碗中。蒜切末放入碗中，加入生抽、醋、适量盐、白糖、香油，喜欢吃辣的可以加入少许辣椒油，搅拌均匀制成凉拌汁。将凉拌汁倒入黄瓜中，搅拌均匀即可。黄瓜水分足，经过简单处理，搭配酸辣可口的凉拌汁，清爽开胃。拍黄瓜时注意力度，既能让黄瓜入味又能保持一定的脆感。
## 番茄炒蛋
番茄炒蛋酸甜可口，深受大众喜爱。
食材准备：两个番茄、两个鸡蛋、盐、白糖、食用油。
烹饪步骤：番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速划散，盛出备用。锅中再加入少许油，放入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量盐和白糖调味。接着倒入炒好的鸡蛋，与番茄一起翻炒均匀即可。挑选番茄时，尽量选择熟透、色泽鲜艳的，这样炒出的番茄汁更浓郁。炒蛋时注意火候，快速翻炒能让鸡蛋更加蓬松。
# 快手家常菜之鲜香肉菜篇
## 红烧肉
食材准备：五花肉500克、葱姜适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖适量、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量。
烹饪步骤：
1. 五花肉切成均匀的方块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色，冒小泡泡。
3. 倒入五花肉块，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。
4. 加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。
5. 淋入料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒均匀。
6. 加入没过肉块的热水，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，直到五花肉软烂。
7. 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁浓稠包裹在肉块上即可。
关键步骤：炒糖色时一定要小火，防止炒糊；炖煮时用热水，这样肉不容易回缩，口感更软烂。
## 可乐鸡翅
食材准备：鸡翅中500克、可乐1瓶、姜片适量、料酒1勺、生抽2勺、盐适量。
烹饪步骤：
1. 鸡翅中两面各划几刀，方便入味。
2. 把鸡翅放入碗中，加入姜片、料酒、生抽，腌制15 - 20分钟。
3. 锅中放少许油，放入腌制好的鸡翅，小火煎至两面金黄。
4. 倒入可乐，可乐量要没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮。
5. 炖煮过程中注意观察，适时翻动鸡翅，防止粘锅。
6. 待可乐浓稠，鸡翅熟透，汤汁收到差不多时，根据口味加入适量盐调味即可。
关键步骤：煎鸡翅时用小火，能保证鸡翅煎得均匀且不容易糊；炖煮时要小火慢炖，让可乐的味道充分融入鸡翅。
## 土豆烧牛肉
食材准备：牛肉300克、土豆2个、葱姜适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量。
烹饪步骤：
1. 牛肉切成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 土豆去皮切成滚刀块，泡在清水中防止氧化。
3. 锅中放少许油，放入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入牛肉块翻炒均匀，淋入料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒上色。
5. 加入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右，直到牛肉软烂。
6. 放入土豆块，继续炖煮20 - 30分钟，直到土豆熟透。
7. 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
关键步骤：牛肉要提前炖煮至软烂，这样土豆烧出来才会入味；土豆不要太早放入，以免烧烂。
# 快手家常菜之美味汤羹篇
汤羹，不仅能为餐桌增添一份温暖与滋润，更是营养美味的代表。下面就为大家介绍几款快手又美味的汤羹。
## 西红柿鸡蛋汤
食材准备：西红柿2个、鸡蛋2个、葱花适量、盐、生抽、香油、水淀粉少许。
烹饪流程：首先将西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，这样能轻松去皮，然后切成小块备用。锅中倒入少许油，油热后放入西红柿块翻炒，炒出汁后加入适量清水。接着开始调味，加入一小勺盐、少许生抽提鲜。待水烧开后，准备调水淀粉，取一小碗，加入适量清水和水淀粉搅拌均匀，慢慢倒入锅中，让汤变得浓稠一些。然后将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，形成漂亮的蛋花。最后撒上葱花，淋上几滴香油即可。
西红柿富含维生素C等营养成分，鸡蛋则是优质蛋白质的来源，这道汤羹营养丰富，味道酸甜可口，制作起来也非常简单快捷。
## 紫菜蛋花汤
食材准备：紫菜适量、鸡蛋2个、虾皮少许（可根据个人口味添加）、盐、鸡精、香油、葱花适量。
烹饪流程：先将紫菜泡发，把紫菜放入温水中泡一会儿，洗净后撕成小块。鸡蛋打散备用。锅中加水烧开，放入紫菜和虾皮。接着加入适量盐和鸡精调味。然后慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。最后撒上葱花，淋上香油。
紫菜含有丰富的碘等矿物质，对身体有益。这道汤羹味道鲜美，制作方便，是一道很受欢迎的快手汤。
## 玉米排骨汤
食材准备：排骨适量、玉米1根、胡萝卜1根、姜片、葱段、料酒、盐。
烹饪流程：排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。玉米切段，胡萝卜去皮切块。将排骨、玉米、胡萝卜放入锅中，加入足量清水。大火烧开后转小火炖煮1.5至2小时左右，直到排骨软烂，最后加入适量盐调味。
排骨富含蛋白质和钙，玉米和胡萝卜含有多种维生素，这道汤羹营养均衡，味道浓郁，炖煮过程也不复杂，适合一家人享用。
在忙碌的生活中，一份清爽可口的素菜能为餐桌增添一抹清新。以下为您介绍几种简单易学的快手清爽素菜做法。
## 清炒时蔬
清炒时蔬是一道百搭又营养的素菜。常见绿叶蔬菜如菠菜、小白菜、生菜等都适合用来清炒。
食材准备：一把菠菜、蒜适量、盐、生抽、食用油。
烹饪步骤：先将菠菜洗净，切段备用。蒜切末。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。接着倒入菠菜快速翻炒，待菠菜稍微变软，加入少许盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。菠菜富含铁元素，简单炒制保留了其鲜嫩口感，为您快速补充营养。小白菜、生菜的做法类似，只需注意火候和翻炒时间，确保蔬菜熟透又不失脆嫩。
## 凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是夏日消暑的佳品。
食材准备：一根黄瓜、蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油（可选）。
烹饪步骤：黄瓜洗净，可去皮也可不去皮，将其拍碎，切成小段放入碗中。蒜切末放入碗中，加入生抽、醋、适量盐、白糖、香油，喜欢吃辣的可以加入少许辣椒油，搅拌均匀制成凉拌汁。将凉拌汁倒入黄瓜中，搅拌均匀即可。黄瓜水分足，经过简单处理，搭配酸辣可口的凉拌汁，清爽开胃。拍黄瓜时注意力度，既能让黄瓜入味又能保持一定的脆感。
## 番茄炒蛋
番茄炒蛋酸甜可口，深受大众喜爱。
食材准备：两个番茄、两个鸡蛋、盐、白糖、食用油。
烹饪步骤：番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速划散，盛出备用。锅中再加入少许油，放入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量盐和白糖调味。接着倒入炒好的鸡蛋，与番茄一起翻炒均匀即可。挑选番茄时，尽量选择熟透、色泽鲜艳的，这样炒出的番茄汁更浓郁。炒蛋时注意火候，快速翻炒能让鸡蛋更加蓬松。
# 快手家常菜之鲜香肉菜篇
## 红烧肉
食材准备：五花肉500克、葱姜适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖适量、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量。
烹饪步骤：
1. 五花肉切成均匀的方块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色，冒小泡泡。
3. 倒入五花肉块，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。
4. 加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。
5. 淋入料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒均匀。
6. 加入没过肉块的热水，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，直到五花肉软烂。
7. 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁浓稠包裹在肉块上即可。
关键步骤：炒糖色时一定要小火，防止炒糊；炖煮时用热水，这样肉不容易回缩，口感更软烂。
## 可乐鸡翅
食材准备：鸡翅中500克、可乐1瓶、姜片适量、料酒1勺、生抽2勺、盐适量。
烹饪步骤：
1. 鸡翅中两面各划几刀，方便入味。
2. 把鸡翅放入碗中，加入姜片、料酒、生抽，腌制15 - 20分钟。
3. 锅中放少许油，放入腌制好的鸡翅，小火煎至两面金黄。
4. 倒入可乐，可乐量要没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮。
5. 炖煮过程中注意观察，适时翻动鸡翅，防止粘锅。
6. 待可乐浓稠，鸡翅熟透，汤汁收到差不多时，根据口味加入适量盐调味即可。
关键步骤：煎鸡翅时用小火，能保证鸡翅煎得均匀且不容易糊；炖煮时要小火慢炖，让可乐的味道充分融入鸡翅。
## 土豆烧牛肉
食材准备：牛肉300克、土豆2个、葱姜适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量。
烹饪步骤：
1. 牛肉切成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 土豆去皮切成滚刀块，泡在清水中防止氧化。
3. 锅中放少许油，放入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入牛肉块翻炒均匀，淋入料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒上色。
5. 加入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右，直到牛肉软烂。
6. 放入土豆块，继续炖煮20 - 30分钟，直到土豆熟透。
7. 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
关键步骤：牛肉要提前炖煮至软烂，这样土豆烧出来才会入味；土豆不要太早放入，以免烧烂。
# 快手家常菜之美味汤羹篇
汤羹，不仅能为餐桌增添一份温暖与滋润，更是营养美味的代表。下面就为大家介绍几款快手又美味的汤羹。
## 西红柿鸡蛋汤
食材准备：西红柿2个、鸡蛋2个、葱花适量、盐、生抽、香油、水淀粉少许。
烹饪流程：首先将西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，这样能轻松去皮，然后切成小块备用。锅中倒入少许油，油热后放入西红柿块翻炒，炒出汁后加入适量清水。接着开始调味，加入一小勺盐、少许生抽提鲜。待水烧开后，准备调水淀粉，取一小碗，加入适量清水和水淀粉搅拌均匀，慢慢倒入锅中，让汤变得浓稠一些。然后将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，形成漂亮的蛋花。最后撒上葱花，淋上几滴香油即可。
西红柿富含维生素C等营养成分，鸡蛋则是优质蛋白质的来源，这道汤羹营养丰富，味道酸甜可口，制作起来也非常简单快捷。
## 紫菜蛋花汤
食材准备：紫菜适量、鸡蛋2个、虾皮少许（可根据个人口味添加）、盐、鸡精、香油、葱花适量。
烹饪流程：先将紫菜泡发，把紫菜放入温水中泡一会儿，洗净后撕成小块。鸡蛋打散备用。锅中加水烧开，放入紫菜和虾皮。接着加入适量盐和鸡精调味。然后慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。最后撒上葱花，淋上香油。
紫菜含有丰富的碘等矿物质，对身体有益。这道汤羹味道鲜美，制作方便，是一道很受欢迎的快手汤。
## 玉米排骨汤
食材准备：排骨适量、玉米1根、胡萝卜1根、姜片、葱段、料酒、盐。
烹饪流程：排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。玉米切段，胡萝卜去皮切块。将排骨、玉米、胡萝卜放入锅中，加入足量清水。大火烧开后转小火炖煮1.5至2小时左右，直到排骨软烂，最后加入适量盐调味。
排骨富含蛋白质和钙，玉米和胡萝卜含有多种维生素，这道汤羹营养均衡，味道浓郁，炖煮过程也不复杂，适合一家人享用。
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