8道家常菜做法，4荤4素简单易学，上班族营养美味之选
### 红烧鱼
**食材准备**：选择一条新鲜的草鱼或鲈鱼，约500克左右。配料需要葱姜蒜适量，干辣椒2个，八角2颗，花椒一小把，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，白糖1勺，盐适量，食用油适量。
**烹饪步骤**：
1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐和料酒腌制15分钟左右。
2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热。将鱼放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒炒香。
4. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开。
5. 放入煎好的鱼，转小火慢炖15 - 20分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。
6. 最后大火收汁，根据口味适当加盐调味，汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀。
### 椒麻鸡
**食材准备**：准备一只三黄鸡，约700克。花椒30克，麻椒20克，干辣椒5个，葱姜适量，料酒2勺，生抽3勺，白糖1勺，盐适量，香油2勺，熟芝麻适量。
**烹饪步骤**：
1. 将鸡洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮开后转小火煮20 - 25分钟至鸡肉熟透，捞出晾凉。
2. 把晾凉的鸡肉撕成丝备用。
3. 锅中放入适量食用油，小火将花椒、麻椒、干辣椒炒出香味，捞出花椒、麻椒、干辣椒，留下热油。
4. 碗中加入生抽、白糖、盐、香油，倒入热油搅拌均匀，制成椒麻汁。
5. 将撕好的鸡肉丝放入碗中，倒入椒麻汁，搅拌均匀，让鸡肉充分吸收椒麻汁的味道。
6. 最后撒上熟芝麻即可。
### 京酱肉丝
**食材准备**：猪里脊肉250克，豆皮适量，葱丝、香菜适量。甜面酱3勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，淀粉适量，食用油适量。
**烹饪步骤**：
1. 将猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 豆皮焯水后捞出，切成适当大小备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入甜面酱、豆瓣酱小火炒出红油。
5. 加入白糖翻炒均匀，倒入肉丝继续翻炒，让肉丝均匀裹上酱汁。
6. 将炒好的京酱肉丝放在豆皮上，放上葱丝、香菜，卷起来即可享用。
### 宫保鸡丁
**食材准备**：鸡胸肉200克，花生米50克，黄瓜半根，胡萝卜半根，干辣椒5个，花椒一小把，葱姜蒜适量。料酒1勺，生抽2勺，白糖2勺，醋2勺，盐适量，淀粉适量食用油适量。
**烹饪步骤**：
1. 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜切丁，葱姜蒜切末备用。
3. 调一碗料汁，碗中加入白糖、醋、生抽、盐搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入腌制好的鸡丁滑炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
6. 加入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀。
7. 倒入炒好的鸡丁，翻炒几下。
8. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，让食材充分吸收料汁。
9. 最后加入花生米翻炒几下即可出锅。
# 4道素菜家常菜做法
## 清炒时蔬
### 食材准备
1. 蔬菜选择多样，例如西兰花、胡萝卜、荷兰豆、木耳等。西兰花富含维生素C和膳食纤维，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，荷兰豆口感脆嫩，木耳则能增加菜品的丰富度。
2. 配料准备蒜适量，蒜能为菜肴增添独特的香味；盐、生抽、鸡精少许，用于调味；食用油适量。
### 烹饪流程
1. 将西兰花切成小朵，放入沸水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。胡萝卜去皮切片，荷兰豆去除两端的筋丝，木耳泡发后撕成小朵。蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 先加入胡萝卜片翻炒均匀，因为胡萝卜相对较难熟，需要多炒一会儿。
4. 接着放入荷兰豆继续翻炒，荷兰豆很容易熟，炒制时间不宜过长，保持其脆嫩口感。
5. 再加入西兰花和木耳，快速翻炒几下，使各种食材混合均匀。
6. 加入少许盐、生抽和鸡精调味，继续翻炒至食材入味即可出锅装盘。清炒时蔬口感清爽，营养丰富，各种蔬菜的搭配让色彩更加丰富，是一道简单又美味的家常菜。
## 凉拌黄瓜
### 食材准备
1. 黄瓜两根，选择新鲜、表皮光滑的黄瓜。
2. 调料准备蒜适量，切成蒜末；生抽两勺，能提升鲜味；香醋三勺，赋予菜品独特的酸味；白糖一勺，增加甜味；盐少许，用于调味；辣椒油一勺（可根据个人口味调整），增加辣味；香油一勺，提升香味。
### 烹饪流程
1. 将黄瓜洗净，用刀拍碎，然后切成小段放入碗中。拍黄瓜能使黄瓜的口感更加爽脆，同时也更容易吸收调料的味道。
2. 把蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 将调好的调味汁倒入装有黄瓜的碗中，充分搅拌，使黄瓜均匀地裹上调味汁。
4. 可以根据个人喜好撒上一些白芝麻或者香菜作为点缀，这样凉拌黄瓜不仅味道鲜美，口感清爽，还具有丰富的色彩和香气，是一道非常受欢迎的夏日凉菜。
## 番茄炒蛋
### 食材准备
1. 番茄两个，选择熟透、色泽鲜艳的番茄，这样的番茄口感酸甜，汁水丰富。
2. 鸡蛋三个，鸡蛋是这道菜的主要蛋白质来源。
3. 配料准备葱适量，切成葱花；盐少许，用于调味；白糖一勺，增加甜味；食用油适量。
### 烹饪流程
1. 将番茄洗净，在顶部划十字刀，放入沸水中烫一下，去皮后切成小块。烫番茄可以方便去皮，而且能使番茄在炒制过程中更容易出汁。
2. 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液。待鸡蛋液凝固后，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。炒鸡蛋时要注意火候不宜过大，以免鸡蛋炒糊。
4. 锅中再加入少许食用油，放入葱花爆香。
5. 加入番茄块翻炒均匀，炒出汁来。
6. 放入炒好的鸡蛋块，继续翻炒几下，使鸡蛋和番茄充分混合。
7. 加入一勺白糖和少许盐调味，翻炒至味道均匀即可出锅装盘。番茄炒蛋色泽红亮，味道酸甜可口，鸡蛋鲜嫩，是一道老少皆宜的家常菜。
## 麻婆豆腐
### 食材准备
1. 豆腐一块，选择质地鲜嫩的石膏豆腐或者南豆腐，这样的豆腐口感嫩滑，不易破碎。
2. 调料准备豆瓣酱两勺，豆瓣酱是麻婆豆腐独特风味的关键；花椒粉一勺，增加麻味；辣椒粉一勺（可根据个人口味调整），增加辣味；盐少许；生抽一勺；淀粉适量；食用油适量；葱花、蒜末少许，用于点缀。
### 烹饪流程
1. 将豆腐切成小块，放入加了少许盐的沸水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加紧实。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入两勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。煸炒豆瓣酱时要注意火候，避免炒糊，产生苦味。
3. 加入蒜末炒香。
4. 倒入适量清水，大火烧开。
5. 放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热，煮几分钟，使豆腐入味。
6. 加入一勺生抽调味，再根据个人口味加入花椒粉和辣椒粉，继续煮一会儿，让调料的味道充分融入汤中。
7. 取适量淀粉，加入少许清水搅拌成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。水淀粉可以使汤汁更加浓郁，包裹在豆腐上。
8. 汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅装盘。麻婆豆腐色泽红亮，麻辣鲜香，豆腐嫩滑，是一道经典的川菜家常菜。
《这些家常菜对上班族的优势》
对于忙碌的上班族来说，家常菜有着诸多不可替代的优势。
从营养角度来看，荤素搭配的家常菜能完美满足身体需求。例如，红烧鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，为身体提供能量的同时，有助于维持身体正常生理功能。清炒时蔬则能补充丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，促进肠道蠕动，保持身体的新陈代谢。荤素搭配，营养互补，像京酱肉丝中的猪里脊肉提供蛋白质，青椒、豆皮等配菜带来维生素和膳食纤维，凉拌黄瓜清爽可口，富含水分和维生素，番茄炒蛋既有鸡蛋的优质蛋白，又有番茄的维生素 C 和番茄红素等营养物质，麻婆豆腐中的豆腐富含植物蛋白，与辣椒等调料搭配，营养丰富又均衡，能为上班族提供全面的营养，让他们在忙碌的工作中保持良好的身体状态。
从时间角度而言，这些家常菜简单易学，能极大节省上班族宝贵的时间。比如红烧鱼，准备好鱼及葱姜蒜等配料后，煎鱼、炖煮等步骤并不复杂，熟练后很快就能完成。清炒时蔬更是简单，将蔬菜洗净切好，锅中热油，快速翻炒调味即可出锅。凉拌黄瓜只需把黄瓜拍碎切块，加入调料拌匀，几分钟就能搞定。番茄炒蛋也是，鸡蛋打散炒熟，番茄切块翻炒，两者混合调味，快速又便捷。麻婆豆腐豆腐焯水后，与调料简单炒制就能上桌。这些家常菜做法简单，无需复杂技巧和长时间准备，上班族下班后能迅速做出美味饭菜，节省时间用于休息和放松。
从美味角度讲，这些家常菜的口感和味道能给忙碌一天的上班族带来愉悦的用餐体验。红烧鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁；椒麻鸡麻香十足，鸡肉紧实有嚼劲；京酱肉丝酱香浓郁，肉丝滑嫩；清炒时蔬清爽可口，保留了蔬菜的原汁原味；凉拌黄瓜清脆爽口，酸辣开胃；番茄炒蛋酸甜下饭；麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐嫩滑。每一道家常菜都有着独特的口感和味道，能让上班族在疲惫时享受到美味的慰藉，舒缓一天的压力，以更好的状态迎接新的工作和生活。家常菜以其营养、省时、美味的优势，成为上班族餐桌上的常客，为他们的生活增添了一抹温馨与满足。
**食材准备**：选择一条新鲜的草鱼或鲈鱼，约500克左右。配料需要葱姜蒜适量，干辣椒2个，八角2颗，花椒一小把，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，白糖1勺，盐适量，食用油适量。
**烹饪步骤**：
1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐和料酒腌制15分钟左右。
2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热。将鱼放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒炒香。
4. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开。
5. 放入煎好的鱼，转小火慢炖15 - 20分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。
6. 最后大火收汁，根据口味适当加盐调味，汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀。
### 椒麻鸡
**食材准备**：准备一只三黄鸡，约700克。花椒30克，麻椒20克，干辣椒5个，葱姜适量，料酒2勺，生抽3勺，白糖1勺，盐适量，香油2勺，熟芝麻适量。
**烹饪步骤**：
1. 将鸡洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮开后转小火煮20 - 25分钟至鸡肉熟透，捞出晾凉。
2. 把晾凉的鸡肉撕成丝备用。
3. 锅中放入适量食用油，小火将花椒、麻椒、干辣椒炒出香味，捞出花椒、麻椒、干辣椒，留下热油。
4. 碗中加入生抽、白糖、盐、香油，倒入热油搅拌均匀，制成椒麻汁。
5. 将撕好的鸡肉丝放入碗中，倒入椒麻汁，搅拌均匀，让鸡肉充分吸收椒麻汁的味道。
6. 最后撒上熟芝麻即可。
### 京酱肉丝
**食材准备**：猪里脊肉250克，豆皮适量，葱丝、香菜适量。甜面酱3勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，淀粉适量，食用油适量。
**烹饪步骤**：
1. 将猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 豆皮焯水后捞出，切成适当大小备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入甜面酱、豆瓣酱小火炒出红油。
5. 加入白糖翻炒均匀，倒入肉丝继续翻炒，让肉丝均匀裹上酱汁。
6. 将炒好的京酱肉丝放在豆皮上，放上葱丝、香菜，卷起来即可享用。
### 宫保鸡丁
**食材准备**：鸡胸肉200克，花生米50克，黄瓜半根，胡萝卜半根，干辣椒5个，花椒一小把，葱姜蒜适量。料酒1勺，生抽2勺，白糖2勺，醋2勺，盐适量，淀粉适量食用油适量。
**烹饪步骤**：
1. 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜切丁，葱姜蒜切末备用。
3. 调一碗料汁，碗中加入白糖、醋、生抽、盐搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入腌制好的鸡丁滑炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
6. 加入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀。
7. 倒入炒好的鸡丁，翻炒几下。
8. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，让食材充分吸收料汁。
9. 最后加入花生米翻炒几下即可出锅。
# 4道素菜家常菜做法
## 清炒时蔬
### 食材准备
1. 蔬菜选择多样，例如西兰花、胡萝卜、荷兰豆、木耳等。西兰花富含维生素C和膳食纤维，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，荷兰豆口感脆嫩，木耳则能增加菜品的丰富度。
2. 配料准备蒜适量，蒜能为菜肴增添独特的香味；盐、生抽、鸡精少许，用于调味；食用油适量。
### 烹饪流程
1. 将西兰花切成小朵，放入沸水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。胡萝卜去皮切片，荷兰豆去除两端的筋丝，木耳泡发后撕成小朵。蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 先加入胡萝卜片翻炒均匀，因为胡萝卜相对较难熟，需要多炒一会儿。
4. 接着放入荷兰豆继续翻炒，荷兰豆很容易熟，炒制时间不宜过长，保持其脆嫩口感。
5. 再加入西兰花和木耳，快速翻炒几下，使各种食材混合均匀。
6. 加入少许盐、生抽和鸡精调味，继续翻炒至食材入味即可出锅装盘。清炒时蔬口感清爽，营养丰富，各种蔬菜的搭配让色彩更加丰富，是一道简单又美味的家常菜。
## 凉拌黄瓜
### 食材准备
1. 黄瓜两根，选择新鲜、表皮光滑的黄瓜。
2. 调料准备蒜适量，切成蒜末；生抽两勺，能提升鲜味；香醋三勺，赋予菜品独特的酸味；白糖一勺，增加甜味；盐少许，用于调味；辣椒油一勺（可根据个人口味调整），增加辣味；香油一勺，提升香味。
### 烹饪流程
1. 将黄瓜洗净，用刀拍碎，然后切成小段放入碗中。拍黄瓜能使黄瓜的口感更加爽脆，同时也更容易吸收调料的味道。
2. 把蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 将调好的调味汁倒入装有黄瓜的碗中，充分搅拌，使黄瓜均匀地裹上调味汁。
4. 可以根据个人喜好撒上一些白芝麻或者香菜作为点缀，这样凉拌黄瓜不仅味道鲜美，口感清爽，还具有丰富的色彩和香气，是一道非常受欢迎的夏日凉菜。
## 番茄炒蛋
### 食材准备
1. 番茄两个，选择熟透、色泽鲜艳的番茄，这样的番茄口感酸甜，汁水丰富。
2. 鸡蛋三个，鸡蛋是这道菜的主要蛋白质来源。
3. 配料准备葱适量，切成葱花；盐少许，用于调味；白糖一勺，增加甜味；食用油适量。
### 烹饪流程
1. 将番茄洗净，在顶部划十字刀，放入沸水中烫一下，去皮后切成小块。烫番茄可以方便去皮，而且能使番茄在炒制过程中更容易出汁。
2. 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液。待鸡蛋液凝固后，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。炒鸡蛋时要注意火候不宜过大，以免鸡蛋炒糊。
4. 锅中再加入少许食用油，放入葱花爆香。
5. 加入番茄块翻炒均匀，炒出汁来。
6. 放入炒好的鸡蛋块，继续翻炒几下，使鸡蛋和番茄充分混合。
7. 加入一勺白糖和少许盐调味，翻炒至味道均匀即可出锅装盘。番茄炒蛋色泽红亮，味道酸甜可口，鸡蛋鲜嫩，是一道老少皆宜的家常菜。
## 麻婆豆腐
### 食材准备
1. 豆腐一块，选择质地鲜嫩的石膏豆腐或者南豆腐，这样的豆腐口感嫩滑，不易破碎。
2. 调料准备豆瓣酱两勺，豆瓣酱是麻婆豆腐独特风味的关键；花椒粉一勺，增加麻味；辣椒粉一勺（可根据个人口味调整），增加辣味；盐少许；生抽一勺；淀粉适量；食用油适量；葱花、蒜末少许，用于点缀。
### 烹饪流程
1. 将豆腐切成小块，放入加了少许盐的沸水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加紧实。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入两勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。煸炒豆瓣酱时要注意火候，避免炒糊，产生苦味。
3. 加入蒜末炒香。
4. 倒入适量清水，大火烧开。
5. 放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热，煮几分钟，使豆腐入味。
6. 加入一勺生抽调味，再根据个人口味加入花椒粉和辣椒粉，继续煮一会儿，让调料的味道充分融入汤中。
7. 取适量淀粉，加入少许清水搅拌成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。水淀粉可以使汤汁更加浓郁，包裹在豆腐上。
8. 汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅装盘。麻婆豆腐色泽红亮，麻辣鲜香，豆腐嫩滑，是一道经典的川菜家常菜。
《这些家常菜对上班族的优势》
对于忙碌的上班族来说，家常菜有着诸多不可替代的优势。
从营养角度来看，荤素搭配的家常菜能完美满足身体需求。例如，红烧鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，为身体提供能量的同时，有助于维持身体正常生理功能。清炒时蔬则能补充丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，促进肠道蠕动，保持身体的新陈代谢。荤素搭配，营养互补，像京酱肉丝中的猪里脊肉提供蛋白质，青椒、豆皮等配菜带来维生素和膳食纤维，凉拌黄瓜清爽可口，富含水分和维生素，番茄炒蛋既有鸡蛋的优质蛋白，又有番茄的维生素 C 和番茄红素等营养物质，麻婆豆腐中的豆腐富含植物蛋白，与辣椒等调料搭配，营养丰富又均衡，能为上班族提供全面的营养，让他们在忙碌的工作中保持良好的身体状态。
从时间角度而言，这些家常菜简单易学，能极大节省上班族宝贵的时间。比如红烧鱼，准备好鱼及葱姜蒜等配料后，煎鱼、炖煮等步骤并不复杂，熟练后很快就能完成。清炒时蔬更是简单，将蔬菜洗净切好，锅中热油，快速翻炒调味即可出锅。凉拌黄瓜只需把黄瓜拍碎切块，加入调料拌匀，几分钟就能搞定。番茄炒蛋也是，鸡蛋打散炒熟，番茄切块翻炒，两者混合调味，快速又便捷。麻婆豆腐豆腐焯水后，与调料简单炒制就能上桌。这些家常菜做法简单，无需复杂技巧和长时间准备，上班族下班后能迅速做出美味饭菜，节省时间用于休息和放松。
从美味角度讲，这些家常菜的口感和味道能给忙碌一天的上班族带来愉悦的用餐体验。红烧鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁；椒麻鸡麻香十足，鸡肉紧实有嚼劲；京酱肉丝酱香浓郁，肉丝滑嫩；清炒时蔬清爽可口，保留了蔬菜的原汁原味；凉拌黄瓜清脆爽口，酸辣开胃；番茄炒蛋酸甜下饭；麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐嫩滑。每一道家常菜都有着独特的口感和味道，能让上班族在疲惫时享受到美味的慰藉，舒缓一天的压力，以更好的状态迎接新的工作和生活。家常菜以其营养、省时、美味的优势，成为上班族餐桌上的常客，为他们的生活增添了一抹温馨与满足。
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