材料

墨鱼300克，姜20克，韭菜250克，盐，绍酒

做法

1.将墨鱼除去外皮洗净，切成细条；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝备用。2.将水烧开，墨鱼丝放入滚水中烫一下，捞出擦干水分。3.起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼，倒入绍酒，加盐，加少许焯墨鱼的水，烧至汁干墨鱼入味，倒入韭菜炒三秒钟关火即可。

Q:这个文档的类型是什么？
A:这是一份菜谱文档。
Q:这份菜谱中需要用到哪些材料？
A:需要墨鱼 300 克、姜 20 克、韭菜 250 克、盐、绍酒。
Q:墨鱼需要怎么处理？
A:除去外皮洗净，切成细条。
Q:韭菜要切成多长的段？
A:切成 3 公分的段。
Q:姜要怎么处理？
A:切成丝备用。
Q:墨鱼丝为什么要放入滚水中烫一下？
A:捞出擦干水分，为后续烹饪做准备。
Q:爆香姜丝后要先放什么？
A:爆香姜丝后倒入墨鱼。
Q:倒入墨鱼后接着放什么？
A:倒入绍酒，加盐，加少许焯墨鱼的水。
Q:什么时候倒入韭菜？
A:烧至汁干墨鱼入味后，倒入韭菜。
Q:倒入韭菜后多久关火？
A:炒三秒钟关火即可。