主料

辅料

1.70克食用油，65克牛奶，10克白糖称重。

2.搅拌乳化。

3.加入80克低筋面粉Z字形搅拌至无颗粒状态。

4.加入五个鸡蛋蛋黄继续Z字形搅拌。

5.达到顺滑酸奶状备用。

6.蛋白里加入1克盐，60克白糖，几滴白醋。

7.打发至提起有弯弯的尖角状，加入16克玉米淀粉，继续打发至提起有硬挺的尖角。

8.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊糊里，翻拌均匀。

9.再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀。

10.翻拌完成的糊糊，倒入八寸模具中，振几下。

11.烤箱预热，上下管135度烤35分钟，再转150度烤35分钟。

Q:这个八寸戚风蛋糕需要哪些主料？
A:主料有食用油 70 克、牛奶 65 克、低筋面粉 80 克、白糖 10+60 克、鸡蛋 5 个、玉米淀粉 16 克。
Q:有哪些辅料呢？
A:辅料有盐 1 克、白醋几滴。
Q:制作过程中第一步是什么？
A:70 克食用油，65 克牛奶，10 克白糖称重，然后搅拌乳化。
Q:低筋面粉加入后怎么搅拌？
A:加入 80 克低筋面粉 Z 字形搅拌至无颗粒状态。
Q:蛋黄什么时候加入？
A:低筋面粉搅拌无颗粒后，加入五个鸡蛋蛋黄继续 Z 字形搅拌。
Q:蛋白里需要加入什么？
A:蛋白里加入 1 克盐，60 克白糖，几滴白醋。
Q:蛋白打发到什么程度？
A:打发至提起有弯弯的尖角状，加入 16 克玉米淀粉，继续打发至提起有硬挺的尖角。
Q:蛋白霜和蛋黄糊糊怎么混合？
A:取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊糊里，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀。
Q:翻拌完成的糊糊怎么处理？
A:倒入八寸模具中，振几下。
Q:烤箱需要怎么设置？
A:烤箱预热，上下管 135 度烤 35 分钟，再转 150 度烤 35 分钟。