台式竹笋海鲜汤泡饭
材料
排骨头，鲜笋，竹蛤，虾，鱼片，葱花1把，芹菜珠，姜丝，盐，白胡椒粉，油葱酥
做法
1.备锅水滚下排骨，煮滚后捞起杂泡转中火，下鲜笋丝同煮约40分，即成鲜笋排骨汤底.2.下竹蛤，虾，鱼片，姜丝于鲜笋排骨汤底中(烫熟即捞起备用)，并于汤中加少许盐调味.3.取碗盛入煮好的白米饭，铺上各类海鲜撒点葱花，芹菜珠， 油葱酥，再用鲜笋热汤淋上.
小诀窍
食用前可随意撒上胡椒粉,香油或辣椒.
Q：制作这道菜需要准备哪些材料？
A：排骨头、鲜笋、竹蛤、虾、鱼片、葱花1把、芹菜珠、姜丝、盐、白胡椒粉、油葱酥。
Q：鲜笋排骨汤底如何制作？
A：备锅水滚下排骨，煮滚后捞起杂泡转中火，下鲜笋丝同煮约40分，即成鲜笋排骨汤底。
Q：竹蛤、虾、鱼片怎么处理？
A：下竹蛤，虾，鱼片，姜丝于鲜笋排骨汤底中（烫熟即捞起备用），并于汤中加少许盐调味。
Q：如何装盘？
A：取碗盛入煮好的白米饭，铺上各类海鲜撒点葱花，芹菜珠，油葱酥，再用鲜笋热汤淋上。
Q：食用前还可以添加什么？
A：食用前可随意撒上胡椒粉、香油或辣椒。
Q：排骨要煮多久捞起杂泡？
A：水滚下排骨，煮滚后捞起杂泡。
Q：鲜笋和排骨一起煮多久？
A：捞起杂泡转中火，下鲜笋丝同煮约40分。
Q：竹蛤、虾、鱼片在汤里煮多久？
A：烫熟即捞起备用。
Q：汤里需要加什么调味？
A：于汤中加少许盐调味。
Q：装盘时米饭上要铺哪些东西？
A：铺上各类海鲜撒点葱花,芹菜珠,油葱酥。