“自家种的榨菜，不怎么成器，结的疙瘩小小的。”

主料

榨菜 2个

辅料

蒜 3-4瓣 葱花 2大匙 油 1大匙 蚝油 1茶匙 生抽 1大匙 陈醋 1大匙 糖 2茶匙 芝麻油 2茶匙

调料

盐 2茶匙

1.新鲜榨菜去老皮，切粗丝。（榨菜比较小，切后装菜的碗才8分满）

2.放2茶匙盐拌匀，腌1小时，杀出水，去苦味。

3.出了很多水，把水倒掉。

4.用水清洗一遍，去掉一些盐分，挤干水份备用。

5.蒜剁末。

6.热锅，把蒜爆香。

7.放入蚝油，生抽，陈醋和糖煮开，关火。

8.放入葱花，芝麻油拌匀。

9.把酱汁倒入挤干水份的榨菜上。

10.拌匀，放冰箱腌2小时即可。

11.非常爽脆开胃。（吃辣的可以放辣椒。）

Q:这个自制榨菜的文档属于什么类型？
A:这是一个教程类文档，主要介绍自制榨菜的过程。
Q:制作自制榨菜需要哪些主料？
A:主料是榨菜 2 个。
Q:有哪些辅料呢？
A:辅料有蒜 3 - 4 瓣、葱花 2 大匙、油 1 大匙、蚝油 1 茶匙、生抽 1 大匙、陈醋 1 大匙、糖 2 茶匙、芝麻油 2 茶匙。
Q:制作的第一步是什么？
A:新鲜榨菜去老皮，切粗丝。
Q:切好的榨菜装碗大概有几分满？
A:榨菜比较小，切后装菜的碗才 8 分满。
Q:为什么要放盐腌制榨菜？
A:放盐拌匀腌制 1 小时可以杀出水，去苦味。
Q:腌制出很多水后要怎么做？
A:把水倒掉，用水清洗一遍去掉一些盐分，然后挤干水份备用。
Q:如何制作酱汁？
A:热锅把蒜爆香，放入蚝油、生抽、陈醋和糖煮开，关火后放入葱花和芝麻油拌匀。
Q:什么时候放酱汁？
A:把酱汁倒入挤干水份的榨菜上。
Q:做好的榨菜口感如何？
A:非常爽脆开胃。