简介

今天也上一道豆豉鸭^_^，本来笨蛋说想吃啤酒鸭的，但是吃了豆豉鸭之后又“预约”下一次吃豆豉鸭的时间了……^_^今天打开20天前腌制的咸鸭蛋，煮了两个，好香^_^，刚开始笨蛋还与预言我腌制的咸鸭蛋会变成臭蛋！！哼，事实胜于雄辩，他今天吃得比我多，改天把制作咸鸭蛋的方法传上来共享，很方便的法子，不用坛子，不用泥巴^_^

材料

豆豉，土鸭土鸭四分之一只，李锦记香辣豆豉酱，姜，三花酒，大葱，蒜，油，盐，老抽，生抽，蚝油

做法

1.锅里不放油，把洗干净的鸭肉放进去炒干水份，炒到微微出油2.把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时放进姜末蒜末，葱末爆香3.把鸭肉放进锅里翻炒，放盐（盐可以少放点，因为蚝油和豆豉都有咸味），料酒，老抽翻炒上色，加入没过鸭肉的温水（不能加冷水，否则肉会紧缩）4.大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时，在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀5.出锅前加上生抽，李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可

小诀窍

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿

Q:文档中介绍的菜品是什么？
A:豆豉鸭和咸鸭蛋（提到了咸鸭蛋腌制方法后续会上传，目前主要是豆豉鸭做法）。
Q:做豆豉鸭用的是什么鸭子？
A:土鸭。
Q:做豆豉鸭时一开始锅里要放油吗？
A:锅里不放油，把洗干净的鸭肉放进去炒干水份，炒到微微出油。
Q:炒鸭肉时什么时候放姜末蒜末葱末？
A:把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时放进姜末蒜末，葱末爆香。
Q:做豆豉鸭放调料的顺序是怎样的？
A:先放盐、料酒、老抽翻炒上色，20 分钟的时候放豆豉，出锅前放生抽和李锦记香辣豆豉酱。
Q:做豆豉鸭加什么水？为什么？
A:加没过鸭肉的温水，不能加冷水，否则肉会紧缩。
Q:做豆豉鸭煮多久？
A:大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时。
Q:豆豉鸭有什么小诀窍？
A:鸭肉性寒等，可大补虚劳等多种功效；盐可以少放点，因为蚝油和豆豉都有咸味。
Q:文档中提到的咸鸭蛋腌制方法什么时候会传上来？
A:未明确具体时间，只说改天把制作咸鸭蛋的方法传上来共享。
Q:土鸭有什么营养价值？
A:文档中未明确土鸭具体营养价值，但提到鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。