简介

最近很迷紫薯，到处找，都不得结果，在北京想找恐怕不容易。所以买了南瓜来过过瘾，因为颜色一样的鲜艳。最近一直没做面包，所以第一时间就想起了自由J的博客去取经，寻了半天，最后选中这个了，因为还有之前剩下的朗姆酒浸葡萄干没有用完，一举两得了。做了这款觉得和自由j的不完全一样，由于我的葡萄干浸泡的比较久，不太成粒，有点碾碎的样子。上图便是。出炉前3分钟时觉得上色不太够，调了3.4度的样子，后来发现再久一点就该过了，还好还好。哈哈。

材料

南瓜泥：，南瓜，南瓜包：，高筋粉200克，南瓜泥60克，牛奶100克，盐2克，蜂蜜10克，细砂糖10克，酵母2.5克，黄油20克，葡萄干50克

做法

1.南瓜泥制作：南瓜洗净去籽，切成尽可能均匀的块，盘中垫入厨房用纸，把南瓜码放在盘中。2.盘子包好保鲜膜，上面用牙签，扎出数个小孔，放入微波炉高火5分钟，用筷子轻松扎透即熟。3.把加热好后的南瓜取出，趁热去掉南瓜皮。4.取一大碗，上面放上筛网，用橡皮刮刀陆续碾碎所有南瓜。5.碾碎后，筛网背面会看到撵出的南瓜泥，用刮刀刮下即可。6.碾好后的南瓜泥，放凉备用。7.南瓜包制作：后加黄油揉到扩展阶段的的面团，加入沥干水分的葡萄干揉匀。8.放温暖处发酵，发酵后的样子，面团发酵时间约1个小时到1个半小时左右。9.发酵后的面团，先排气，然后分割成60克一个，滚圆后松弛15分钟左右。10.取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。11.翻面后横放，顺长边从上往下卷成卷。12.卷成卷后搓成长条。13.搓好后的长条面团摆成图中的样子，长边在上。14.照图上的示例，上面的一条翻入压在下面一条的底下。15.把稍长的一端拿起。16.穿入上面的孔里，整形即可。17.整理好的效果。18.码入烤盘，放在温暖湿润处进行最后发酵。我是放在烤箱上层，下层放入2碗开水关上烤箱门，约40分钟左右发酵完成。19.发酵2倍大左右即可，最后发酵好的样子。20.发酵结束后，放入预热好的烤箱中，中层 15分钟，表面上色即可。21.撕开面包中间组织的样子。

Q:文档中提到的南瓜包制作的灵感来源是什么？
A:作者很迷紫薯但在北京难找，所以用南瓜过瘾，并且参考了自由 J 的博客。
Q:制作南瓜泥的南瓜需要切成什么样？
A:切成尽可能均匀的块。
Q:南瓜放入微波炉加热时需要做什么？
A:盘子垫厨房用纸，包好保鲜膜，用牙签扎出数个小孔。
Q:南瓜包的面团需要揉到什么阶段加入葡萄干？
A:后加黄油揉到扩展阶段的面团加入沥干水分的葡萄干揉匀。
Q:面团发酵时间大概是多久？
A:约 1 个小时到 1 个半小时左右。
Q:发酵后的面团分割成多大一个？
A:60 克一个。
Q:松弛好的面团擀成什么形状？
A:椭圆形。
Q:最后发酵放在哪里进行？
A:放在烤箱上层，下层放入 2 碗开水关上烤箱门。
Q:南瓜包放入烤箱烤多久？
A:中层 15 分钟，表面上色即可。
Q:如何判断南瓜是否熟了？
A:用筷子轻松扎透即熟。