# 2020 年夜饭菜品的丰富选择
2020 年的年夜饭，各大酒店纷纷推出令人垂涎的菜品，为食客们带来丰富的选择。

南京华泰万丽酒店准备了两个系列外带六人套餐，菜品丰富多样。其中包含南京特色冷菜素什锦，这道菜精选多种时令蔬菜，如胡萝卜、木耳、腐竹、芹菜等，将它们分别焯水后，加入适量的生抽、香醋、香油、白糖等调料拌匀，色彩斑斓，口感清爽，富含多种维生素和膳食纤维。

滋补鸡汤也是套餐中的亮点，选用散养的老母鸡，搭配枸杞、红枣、党参等滋补食材，将老母鸡处理干净后，放入砂锅中，加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖数小时，直至鸡肉酥软，鸡汤浓郁鲜香，营养丰富，具有很好的滋补功效。

名贵海鲜的加入更是提升了套餐档次。套餐中还有十二道精心烹制的佳肴。而特色菜江南文火小牛肉，精选鲜嫩的牛肋条肉，先将牛肉切成小块，冷水下锅焯水去腥，捞出备用。锅中放少许油，加入葱姜蒜爆香，放入牛肉块煸炒，加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料，添入适量清水，小火慢炖约一个半小时，直至牛肉软烂入味，色泽红亮，口感鲜嫩多汁。

秧草红烧鮰鱼也别具风味，鮰鱼肉质鲜嫩，没有细刺。将鮰鱼洗净切块，用盐、料酒腌制片刻，锅中热油，将鱼块煎至两面金黄，加入葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水，放入生抽、老抽、白糖等调料，大火烧开后转小火焖煮十分钟左右，最后放入洗净的秧草，煮至秧草断生即可，鱼肉鲜嫩，秧草吸收了鱼的鲜味，十分可口。

马凯餐厅同样毫不逊色。精致体验店新春菜单中的招牌菜自制坛香千岛湖鱼头，选用千岛湖的胖鱼头，经过独特的腌制后放入特制的坛中，加入多种香料和高汤，密封坛口，小火慢炖，鱼头鲜嫩，汤汁浓郁，香气四溢。珍菌桃园走地鸡，选用桃园散养的走地鸡和多种珍贵菌类，鸡肉肉质紧实，菌类吸收了鸡汤的鲜味，营养丰富。豉香文火小牛肉也是一绝，牛肉与豆豉的香味完美融合。

鼓楼马凯餐厅新菜单中的湖南特色小炒让人欲罢不能。黄喉腰花，黄喉爽脆，腰花鲜嫩，搭配辣椒、花椒等调料爆炒，香辣过瘾。酸辣鸡杂以鸡肠、鸡肝等为主料，加入泡椒、酸豆角等炒制，酸辣开胃，充满浓郁的湖南风味。这些菜品为 2020 年的年夜饭增添了多样的美味选择。

在春节期间，年夜饭不仅是一顿饭，更是家人团聚的象征，是一年中最重要的一餐。不同酒店根据市场需求，推出了各具特色的年夜饭套餐，价格定位和特色也各有千秋。

以南京华泰万丽酒店为例，其年夜饭套餐分为两个档次：2188元和1588元。2188元的套餐在食材选择上更为名贵，如选用了进口海鲜、顶级牛肉等，做法也更为讲究，比如江南文火小牛肉，采用低温慢煮的方式，保留了肉质的鲜嫩多汁，而1588元的套餐则以家常菜为主，适合家庭聚餐，价格更为亲民。

不同酒店的年夜饭套餐针对的消费人群也有所不同。华泰万丽酒店的年夜饭套餐更适合追求品质的食客，无论是食材的选择还是烹饪手法，都体现出高端酒店的专业和精致。而马凯餐厅则根据不同店面的特点，为不同规模的家庭提供了多样化的选择。比如1953月坛店，针对小家庭，提供了散台零点和适合4-6人的套餐，既方便又实惠。

除了价格和特色，年夜饭套餐的预订情况也是消费者关注的焦点。据了解，马凯餐厅鼓楼店的包间已经订满，月坛店的预订节奏也相当紧凑。京华楼饭庄的顾客更是提前预订了蛇年除夕宴，可见年夜饭的火爆程度。

这些年夜饭选择不仅满足了不同消费者的需求，更重要的是营造出了“吃得清爽又有面子”且充满年味的氛围。无论是高端酒店的精致套餐，还是老字号餐厅的地道风味，都能让家人在团圆之际，享受到美食带来的快乐和满足。同时，年夜饭的预订也有一定的注意事项，比如南京华泰万丽酒店就需要提前48小时预订，以确保食材的新鲜和烹饪的精细。

总的来说，年夜饭套餐的价格定位和特色对比，不仅体现了不同酒店的市场策略，更满足了消费者多样化的需求。在新的一年里，无论是追求品质的高端消费者，还是注重性价比的家庭，都能找到适合自己的年夜饭选择，享受团圆的快乐和美食的满足。

<年夜饭预订情况与年味氛围>

随着春节的脚步越来越近，中国传统的年夜饭预订也迎来了一年中的高峰。年夜饭不仅仅是一顿饭，它承载着家的温馨、年节的喜悦和对未来的美好祝愿。在各大酒店，年夜饭的预订情况如何？它们又如何营造出浓郁的年味氛围呢？

马凯餐厅鼓楼店的包间已经早早地被订满，不少食客为了能够在除夕夜与家人团聚在这家具有传统韵味的餐厅，不惜提前数月预订。月坛店的预订节奏也十分紧凑，尽管这里更偏向于小家庭的散台零点服务，但其特色菜品和精致的就餐环境同样吸引了众多食客的目光。京华楼饭庄则是一派热闹非凡的景象，顾客们纷纷提前预订蛇年除夕宴，希望能在这里享受丰盛的年夜饭，同时感受浓厚的节日气氛。

年夜饭的选择不仅仅是对食材和口味的挑选，更是对一种氛围和文化的追求。各大酒店在菜品的准备上可谓是费尽心思，不仅注重食物的美味，更注重其寓意和呈现方式，以确保每一道菜都能体现出“吃得清爽又有面子”的理念。例如，南京华泰万丽酒店推出的年夜饭不仅包括南京特色冷菜素什锦、滋补鸡汤、名贵海鲜等传统佳肴，还有江南文火小牛肉、秧草红烧鮰鱼等特色菜品，每一道菜都精心制作，不仅味道鲜美，而且外观精致，满足了食客们对于美食和氛围的双重需求。

年夜饭的重要意义在于阖家团圆，享受美食的同时，也是家人间交流情感、共叙天伦的时刻。家人们围坐一桌，共享丰盛的年夜饭，不仅是对过去一年的总结，也是对新一年的美好祈愿。而酒店通过营造温馨、喜庆的就餐环境，让食客们能够更好地沉浸在这种团聚的氛围中。

当然，预订年夜饭也有需要注意的事项。以南京华泰万丽酒店为例，他们规定了必须提前48小时预订，以确保能够为食客们提供最好的服务。此外，食客们在预订时还需注意酒店的包间政策、是否提供外带服务等，以确保年夜饭的预订能够顺利完成，避免最后一刻的匆忙与不便。

综上所述，年夜饭不仅仅是一顿饭，更是一种文化的传承和家的象征。各大酒店通过精心的准备和周到的服务，让食客们在享受美食的同时，也能感受到浓浓的年味和家的温暖。预订年夜饭，不仅是对食物的选择，更是对一种温馨氛围的追求。在这个特别的时刻，让我们与家人共享一顿美味的年夜饭，共同期待新年的到来。