豉汁蒸凤爪
材料
鸡爪15只，酱油2大匙，豆豉1大匙，蒜末1大匙，姜末1大匙，红辣椒1大匙，蚝油3大匙，糖1/2大匙，酱油1又1/2大匙，米酒1大匙
做法
(1)鸡爪剁去趾甲洗净，切为两段，先入热水中川烫，捞起以2大匙酱油上色，上完色入油锅炸至金黄色，起锅泡入冷水备用。 (2)锅中留2大匙的油，热油爆香豆豉、蒜末、姜末和红辣椒后，再加入所有调味料及鸡爪炒匀，取出盛盘，入蒸锅中蒸1小时即可。 (3)调味料可依个人喜好作调整。
Q：制作这道菜需要多少只鸡爪？
A：需要15只鸡爪。
Q：制作这道菜需要哪些调味料？
A：需要酱油2大匙、豆豉1大匙、蒜末1大匙、姜末1大匙、红辣椒1大匙、蚝油3大匙、糖1/2大匙、酱油1又1/2大匙、米酒1大匙。
Q：鸡爪需要做什么处理？
A：鸡爪剁去趾甲洗净，切为两段，先入热水中川烫，捞起以2大匙酱油上色，上完色入油锅炸至金黄色，起锅泡入冷水备用。
Q：炒鸡爪前需要先做什么？
A：锅中留2大匙的油，热油爆香豆豉、蒜末、姜末和红辣椒。
Q：炒鸡爪时需要加入哪些东西？
A：加入所有调味料及鸡爪炒匀。
Q：炒好的鸡爪需要怎么处理？
A：取出盛盘，入蒸锅中蒸1小时即可。
Q：调味料可以调整吗？
A：调味料可依个人喜好作调整。
Q：鸡爪炸之前要做什么？
A：先入热水中川烫，捞起以2大匙酱油上色。
Q：鸡爪炸至什么颜色？
A：炸至金黄色。
Q：鸡爪炸好后怎么处理？
A：起锅泡入冷水备用。