材料

莲藕，肉馅（用五花肉代替也可以），香芹末（也可替换成香葱末），盐，鸡粉，干淀粉

做法

1.莲藕洗净，去皮，随便切成大块，然后放入水中煮熟。2.如果你用的是五花肉，这时也需要把五花肉切碎。3.将煮好的莲藕取出，放凉后切碎，或者用搅拌机打碎，但不必打的很碎，保留一些莲藕颗粒吃起来口感会更好。4.将肉馅（或五花肉碎）、莲藕碎、香芹末、盐、鸡粉、干淀粉拌匀，（再放上一些料酒也可以，但不要放太多，那样味道会盖过香芹和藕的清香，那样口味反而会不好了。）打至上胶。你也可以在这个馅中打入一个鸡蛋。5.打好的藕馅做成若干个小饼，煎锅下油，放入莲藕饼，用小火煎至两面金黄而熟，铲起入碟就可以了。

Q:制作莲藕饼需要哪些材料？
A:需要莲藕、肉馅（可用五花肉代替）、香芹末（也可替换成香葱末）、盐、鸡粉、干淀粉。如果喜欢还可以加一个鸡蛋和少量料酒。
Q:莲藕需要怎么处理？
A:莲藕洗净，去皮，随便切成大块，然后放入水中煮熟，放凉后切碎或用搅拌机打碎，但不必打得很碎，保留一些莲藕颗粒口感更好。
Q:用五花肉的话要怎么做？
A:如果用五花肉，需要把五花肉切碎。
Q:馅料怎么调制？
A:将肉馅（或五花肉碎）、莲藕碎、香芹末、盐、鸡粉、干淀粉拌匀，可加少量料酒，打至上胶，也可以打入一个鸡蛋。
Q:莲藕饼怎么做成型？
A:打好的藕馅做成若干个小饼。
Q:煎莲藕饼用什么油？
A:煎锅下油，可以用普通食用油。
Q:莲藕饼怎么煎？
A:用小火煎至两面金黄而熟。
Q:香芹末可以用什么替换？
A:可以用香葱末替换香芹末。
Q:料酒放多了会怎样？
A:料酒放太多味道会盖过香芹和藕的清香，口味反而不好。
Q:煎好的莲藕饼怎么装盘？
A:铲起入碟即可。