简介

“纽约芝士蛋糕”，很漂亮的名字，说说它的起源吧：相传纽约芝士蛋糕的正宗配方来自古罗马帝国。1929年，纽约市内的TurfRestaurant东主ArnoldReuben根据其家族食谱，烹调出首个由忌廉芝士制成的芝士蛋糕，并成为TurfRestaurant内最受欢迎的食品。自此，TurfRestaurant芝士蛋糕于美国纽约市盛行，成为纽约市民最喜爱的甜品。不少餐厅都以芝士蛋糕做招徕，当中以Lindy's餐厅做出来的芝士蛋糕最为出色，纽约市民更把此餐厅做出来的芝士蛋糕称作“纽约芝士蛋糕”。

材料

份量：8寸 蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士creamcheese250g，细纱糖60g，低粉60g，酸牛奶50g，牛奶40g

做法

1、芝士和牛奶入盆稍浸一会，再隔水加热至无颗粒。 2、分次加入蛋黄拌匀。 3、加入酸牛奶拌匀。 4、加入低粉拌匀。 5、蛋白加糖打至中性发泡，加入芝士糊切拌均匀。 6、8寸活底蛋糕模内垫油纸，底部用锡纸包住，防止水进入模具内，也可用固底蛋糕模。 7、将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分钟上色，再转150度40分钟。我温度调得稍高了点，所以表皮有些开裂。 8、出炉后放凉，进冰箱冷藏过夜，口感清爽实在，伴着淡淡的芝士香，很是美味。

Q:纽约芝士蛋糕的起源是什么？
A:相传纽约芝士蛋糕的正宗配方来自古罗马帝国。1929 年，纽约市内的 TurfRestaurant 东主 ArnoldReuben 根据其家族食谱，烹调出首个由忌廉芝士制成的芝士蛋糕，并成为 TurfRestaurant 内最受欢迎的食品。自此，TurfRestaurant 芝士蛋糕于美国纽约市盛行，成为纽约市民最喜爱的甜品，后被称作“纽约芝士蛋糕”。
Q:做纽约芝士蛋糕需要哪些材料？
A:材料有蛋白 4 个，蛋黄 4 个，奶油芝士 creamcheese250g，细纱糖 60g，低粉 60g，酸牛奶 50g，牛奶 40g。
Q:纽约芝士蛋糕的材料份量是多少？
A:8 寸蛋糕的材料份量为蛋白 4 个，蛋黄 4 个，奶油芝士 creamcheese250g，细纱糖 60g，低粉 60g，酸牛奶 50g，牛奶 40g。
Q:纽约芝士蛋糕的做法中第一步是什么？
A:芝士和牛奶入盆稍浸一会，再隔水加热至无颗粒。
Q:做法中第二步是什么？
A:分次加入蛋黄拌匀。
Q:第三步呢？
A:加入酸牛奶拌匀。
Q:第四步怎么做？
A:加入低粉拌匀。
Q:蛋白怎么处理？
A:蛋白加糖打至中性发泡，加入芝士糊切拌均匀。
Q:用什么模具比较好？
A:8 寸活底蛋糕模内垫油纸，底部用锡纸包住，防止水进入模具内，也可用固底蛋糕模。
Q:烘烤的温度和时间是多少？
A:用水浴法隔水烘烤，170 度 20 分钟上色，再转 150 度 40 分钟。