简介

温热松软，柔嫩甘甜，清爽宜口。

材料

主料：肥瘦猪肉250克，大白菜750克，小麦面粉500克， 调料：大葱10克，姜5克，香油15克，植物油25克，盐2克，味精1克，白砂糖8克，常用水250克，泡打粉5克，酵母5克

做法

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。 2.白菜去叶洗净沥干水切成碎末，放入盛器加盐用手揉捏出水，用清水漂洗后捞出挤干水分，放盛器中加调料拌匀。 3.取鲜肉洗净绞成肉馅放入，加葱花、姜末拌匀，装盘备用。 4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

Q：制作这道菜需要哪些主料？
A：肥瘦猪肉250克，大白菜750克，小麦面粉500克。
Q：制作这道菜需要用到哪些调料？
A：大葱10克，姜5克，香油15克，植物油25克，盐2克，味精1克，白砂糖8克，常用水250克，泡打粉5克，酵母5克。
Q：面粉等材料是如何混合的？
A：将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑。
Q：大白菜怎么处理？
A：白菜去叶洗净沥干水切成碎末，放入盛器加盐用手揉捏出水，用清水漂洗后捞出挤干水分，放盛器中加调料拌匀。
Q：肉馅是如何制作的？
A：取鲜肉洗净绞成肉馅放入，加葱花、姜末拌匀，装盘备用。
Q：面团发好后要怎么做？
A：将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
Q：制作过程中加水的量是多少？
A：加水250毫升。
Q：白糖一共用了多少克？
A：一共用了8克，其中5克在和面粉等混合时使用。
Q：这道菜的口感特点是什么？
A：温热松软（这里表述可能不太准确，推测是指包子等成品的口感），柔嫩甘甜，清爽宜口。
Q：制作这道菜的步骤顺序是什么？
A：先混合面粉等材料揉成面团，接着处理白菜，再制作肉馅，最后包馅蒸熟。