材料

瘦肉50g，豌豆50g，胡萝卜50g

做法

1.步骤图及制做方法１）切好的瘦肉丁（炒之前用干淀粉加料酒腌制10分钟），胡萝卜丁，包好的豌豆，葱姜也切成碎。所有的丁要切成1.5cm见方较好。２）锅内水开后先焯胡萝卜丁，等胡萝卜丁熟后马上加入豌豆，水再开之后将它们盛出备用。３）热锅下油，七成热时加入葱姜碎，炒香后，加入腌制好的瘦肉丁，待瘦肉丁变色后调入少许老抽调色，这时，加少许开水，调盐，糖，鸡精进行调味，最后放入焯好的胡萝卜丁和豌豆，炒均即可出锅。

Q:这道菜需要准备哪些食材？
A:需要准备瘦肉50g，豌豆50g，胡萝卜50g，还有葱姜。
Q:瘦肉在炒制前需要做什么处理？
A:炒之前用干淀粉加料酒腌制10分钟。
Q:食材切成多大的丁比较好？
A:所有的丁要切成1.5cm见方较好。
Q:先焯哪种食材？
A:锅内水开后先焯胡萝卜丁。
Q:胡萝卜丁焯好后接着怎么做？
A:等胡萝卜丁熟后马上加入豌豆，水再开之后将它们盛出备用。
Q:热锅下油后先放什么？
A:七成热时加入葱姜碎。
Q:葱姜碎炒香后加入什么？
A:加入腌制好的瘦肉丁。
Q:瘦肉丁变色后要怎么做？
A:调入少许老抽调色，加少许开水，调盐，糖，鸡精进行调味。
Q:最后加入什么？
A:最后放入焯好的胡萝卜丁和豌豆，炒均即可出锅。
Q:这道菜的制作难度高吗？
A:文档中未提及制作难度相关内容，按照步骤操作相对较为清晰简单 。