简介

低糖低油健康营养

材料

方子来自《孟老师的100道面包》，我只用了一半的配方，就已经够大了呵。，###A中种面团：高筋面粉300克水170克，细砂糖10克盐1/2小匙，即溶酵母粉5克柠檬汁1/2小匙，###B主面团：高筋面粉100克，细砂糖10克，水60克，无盐奶油15克，高筋面粉50克（整形时用）

做法

1、将材料A全部混合，揉成团即可，基本发酵约3小时2、将做法1的面团月材料B全部混合，揉成稍具光滑状3、加入无盐奶油，揉成具有延展性的面团4、进行二次发酵约50分钟5、滚圆，整面均匀粘裹高粉，放入烤盘，最后发酵约40分钟6、在面团表面切上交叉刀口，继续发酵约20分钟7、放入预热的烤箱，上火190度，下或160度烘烤约35分钟

小诀窍

有什么特别的注意事项？

Q:这款面包的材料中种面团都有哪些？
A:高筋面粉 300 克、水 170 克、细砂糖 10 克、盐 1/2 小匙、即溶酵母粉 5 克、柠檬汁 1/2 小匙。
Q:主面团的材料有哪些？
A:高筋面粉 100 克、细砂糖 10 克、水 60 克、无盐奶油 15 克、高筋面粉 50 克（整形时用）。
Q:中种面团的制作步骤是什么？
A:将材料 A 全部混合，揉成团即可，基本发酵约 3 小时。
Q:主面团如何制作？
A:将做法 1 的面团与材料 B 全部混合，揉成稍具光滑状，加入无盐奶油，揉成具有延展性的面团。
Q:二次发酵需要多长时间？
A:约 50 分钟。
Q:面包整形后如何处理？
A:滚圆，整面均匀粘裹高粉，放入烤盘，最后发酵约 40 分钟。
Q:面团表面如何处理？
A:在面团表面切上交叉刀口，继续发酵约 20 分钟。
Q:烘烤的温度和时间是多少？
A:放入预热的烤箱，上火 190 度，下火 160 度烘烤约 35 分钟。
Q:为什么要在中种面团中加入柠檬汁？
A:可能是为了增加风味或起到一定的发酵调节作用，具体原因可根据个人口感和制作经验进行调整。
Q:制作这款面包有哪些注意事项？
A:文档中未明确给出具体注意事项，可注意面团发酵的温度和时间、烤箱温度的准确控制等方面。