材料

A.豆沙馅100公克，B.蛋白2颗，低筋面粉1大匙，玉米粉1大匙，细糖1茶匙

做法

1.将豆沙馅分成12等份后，搓成丸子状，表面沾上薄薄一层低筋面粉备用。2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉及玉米粉洒入，轻轻拌匀成蛋泡煳备用。3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约80℃后转小火，将作法1的豆沙丸子逐一沾裹上作法2的蛋泡煳，再放入油锅中，用长筷子不停的翻动豆沙丸子。4.约炸1分钟至表面略硬后，捞起沥干油份即可。

Q:这份食谱制作的是什么？
A:制作的是豆沙馅丸子。
Q:制作豆沙馅丸子需要哪些材料？
A:材料有豆沙馅 100 公克、蛋白 2 颗、低筋面粉 1 大匙、玉米粉 1 大匙、细糖 1 茶匙。
Q:豆沙馅要分成多少等份？
A:豆沙馅要分成 12 等份。
Q:分好的豆沙馅要怎么做？
A:搓成丸子状，表面沾上薄薄一层低筋面粉备用。
Q:蛋白要打到什么程度？
A:打到湿性发泡。
Q:加入细糖后还要做什么？
A:加入细糖打匀后，将低筋面粉及玉米粉洒入，轻轻拌匀成蛋泡糊备用。
Q:炸豆沙丸子的油温要多少度？
A:油温烧热至约 80℃。
Q:炸豆沙丸子的时候要怎么做？
A:将豆沙丸子逐一沾裹上蛋泡糊，放入油锅中，用长筷子不停翻动。
Q:炸多久可以捞起？
A:约炸 1 分钟至表面略硬后，捞起沥干油份即可。