材料

红绿尖椒各2根，豆腐150克，蛋清1个，香菇七八朵，土豆半个，葱，姜少许，生抽，盐，白糖，五香粉，胡椒粉，香油适量，水淀粉适量

做法

1、豆腐用勺子压成泥 2、香菇洗净后切碎，土豆擦成丝，葱、姜切末 3、切碎的香菇、土豆碎、葱姜碎放入豆腐泥中，倒入一个蛋清，一起搅拌均匀，调入盐、五香粉、少许胡椒粉、香油调味拌匀 4、尖椒洗净去蒂去籽，使尖椒内空 5、将拌好的豆腐泥填入空尖椒内，尽量装满 6、锅中油热后，放入填好馅的尖椒，煎一会，翻面将背面也煎一下，尖椒的表皮会略焦 7、倒入少许生抽、糖，再倒入约100ML水，煮约4、5分钟，内馅是素的，很好熟 8、最后倒入少许水淀粉勾芡，稍收汁即可出锅

Q:这道菜需要准备哪些主要食材？
A:需要准备红绿尖椒各 2 根、豆腐 150 克、蛋清 1 个、香菇七八朵、土豆半个、葱、姜少许。
Q:制作这道菜需要用到哪些调料？
A:需要用到生抽、盐、白糖、五香粉、胡椒粉、香油适量，水淀粉适量。
Q:豆腐在制作过程中要怎么处理？
A:豆腐要用勺子压成泥。
Q:香菇、土豆、葱姜需要做什么处理？
A:香菇洗净后切碎，土豆擦成丝，葱、姜切末。
Q:馅料是如何调制的？
A:将切碎的香菇、土豆碎、葱姜碎放入豆腐泥中，倒入一个蛋清，一起搅拌均匀，再调入盐、五香粉、少许胡椒粉、香油调味拌匀。
Q:尖椒在制作前要做什么准备？
A:尖椒洗净去蒂去籽，使尖椒内空。
Q:填好馅的尖椒怎么烹饪？
A:锅中油热后，放入填好馅的尖椒，煎一会，翻面将背面也煎一下，尖椒的表皮会略焦。
Q:煎好尖椒后还需要做什么？
A:倒入少许生抽、糖，再倒入约 100ML 水，煮约 4、5 分钟。
Q:这道菜最后一步怎么做？
A:最后倒入少许水淀粉勾芡，稍收汁即可出锅。
Q:这道菜的内馅容易熟吗？
A:内馅是素的，很好熟，煮约 4、5 分钟即可。