材料

伊面1个，猪肉丝60公克，韭黄40公克，洋葱丝20公克，绿豆芽30公克，水250㏄，金针菇20公克，红甜椒末1/2茶匙，盐1/2茶匙，蚝油1又1/2大匙，糖1/4茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法

1.猪肉丝加入腌料拌匀腌10分钟，伊面加入滚水烫软，捞出摊凉后剪短，韭黄切3公分段，备用。2.取锅烧热后加入1大匙沙拉油，放入作法1的腌猪肉丝炒至变白，加入洋葱丝、绿豆芽、金针菇略炒，加入水及所有调味料。3于作法2放入作法1剪短的伊面，以小火煮3分钟，放入作法1的韭黄段、红甜椒末拌匀即可。

Q:伊面做法需要哪些材料？
A:材料伊面 1 个，猪肉丝 60 公克，韭黄 40 公克，洋葱丝 20 公克，绿豆芽 30 公克，水 250㏄，金针菇 20 公克，红甜椒末 1/2 茶匙，盐 1/2 茶匙，蚝油 1 又 1/2 大匙，糖 1/4 茶匙，酱油 1 茶匙，糖 1/2 茶匙，太白粉 1 茶匙，米酒 1/2 茶匙，胡椒粉 1/4 茶匙。
Q:猪肉丝需要怎么处理？
A:猪肉丝加入腌料（糖 1/2 茶匙，太白粉 1 茶匙，米酒 1/2 茶匙，胡椒粉 1/4 茶匙）拌匀腌 10 分钟。
Q:伊面要怎么处理？
A:伊面加入滚水烫软，捞出摊凉后剪短。
Q:韭黄要切成多长？
A:韭黄切 3 公分段。
Q:烹饪过程中先放什么？
A:取锅烧热后加入 1 大匙沙拉油，放入腌猪肉丝炒至变白，加入洋葱丝、绿豆芽、金针菇略炒。
Q:接着放什么？
A:加入水及所有调味料。
Q:什么时候放伊面？
A:放入剪短的伊面，以小火煮 3 分钟。
Q:最后放什么？
A:放入韭黄段、红甜椒末拌匀即可。
Q:整个烹饪过程需要多长时间？
A:猪肉丝腌制 10 分钟，烹饪过程中伊面煮 3 分钟，加上其他操作时间，大约十几分钟到二十分钟左右。
Q:如果没有红甜椒末可以不放吗？
A:可以不放，红甜椒末主要是起装饰和增加一些风味的作用，不放不影响伊面的主要味道。