炖新疆羊肉
材料
主料：羊肉(肥瘦)600克， 辅料：北豆腐250克，芥菜25克，鲜香菇25克，粉丝50克， 调料：盐8克，姜10克，大葱10克，香油4克，料酒20克，胡椒粉2克，味精2克，花椒10克，香菜5克
做法
1.将羊肉洗净后切成片； 2.豆腐切成小块； 3.雪菜（芥菜）切段； 4.香菜切成末； 5.将锅置于旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升烧沸； 6.撇净浮沫，改用小火炖至羊肉片四成熟时，加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水； 7.炖至羊肉片七成熟后，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。