抹茶蜂蜜蛋糕
简介
份量1个。
材料
1.全蛋1020公克，砂糖510公克，盐10公克，2.高筋面粉175公克，低筋面粉335公克，抹茶粉20公克，乳化剂50公克，3.牛奶190公克，沙拉油190公克
做法
1.将高筋、低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用。2.将材料1混合，加温至40℃左右，并且一边快速拌打至体积膨大约4倍、颜色呈乳白状，即可离火再以慢速顺同方向拌打至泡沫光滑细緻有流性状。3.将过筛后的材料2加入快速拌匀成面煳。4.牛奶与沙拉油先拌匀，再分次加入作法3面煳中拌匀。5.准备好一个约A4大小的蜂蜜蛋糕专用木框模，先铺好烤焙纸，再倒入拌匀的面煳至7分满，入烤箱以170℃烤约1小时即可。