简介

份量500公克3条。

材料

1.酵母粉16公克，细砂糖100公克，蛋65公克，水415公克，盐15公克，2.高筋面粉810公克，奶粉25公克，3.奶油95公克，4.花果茶粒160公克

做法

准备工作─将80公克花果茶浸泡于40公克香橙酒与40公克热水中，使其软化湿润即可1.将材料1拌匀至溶化备用。2. 材料2过筛后加入作法1拌匀成糰，加入奶油再继续揉至成为光滑光亮的面糰。3.以保鲜膜盖好，在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。4.将面糰取出散气，再次滚圆后静置松弛10分钟，再用桿面棍桿成椭圆形面皮，将浸泡于香橙酒中的花果茶取出沥干，均匀洒上在面皮上，由一端捲起，收口处面糰必须捏紧。5.将面糰放入模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。6.当面糰膨胀至顶端与模型齐平时，即可放入预热至180℃的烤箱中，烤约30分钟即可。

Q:这个面包的份量是多少？
A:500 公克 3 条。
Q:制作花果茶面包需要哪些材料？
A:材料有酵母粉 16 公克、细砂糖 100 公克、蛋 65 公克、水 415 公克、盐 15 公克、高筋面粉 810 公克、奶粉 25 公克、奶油 95 公克、花果茶粒 160 公克，还需要 80 公克花果茶、40 公克香橙酒和 40 公克热水用于浸泡花果茶。
Q:准备工作是什么？
A:将 80 公克花果茶浸泡于 40 公克香橙酒与 40 公克热水中，使其软化湿润即可。
Q:制作步骤的第一步是什么？
A:将材料 1（酵母粉 16 公克，细砂糖 100 公克，蛋 65 公克，水 415 公克，盐 15 公克）拌匀至溶化备用。
Q:第二步呢？
A:材料 2（高筋面粉 810 公克，奶粉 25 公克）过筛后加入作法 1 拌匀成团，加入奶油再继续揉至成为光滑光亮的面团。
Q:基础发酵需要多长时间？
A:在 27℃的环境下静置做基础发酵 1 小时。
Q:面团取出后要做什么？
A:将面团取出散气，再次滚圆后静置松弛 10 分钟，再用桿面棍桿成椭圆形面皮。
Q:花果茶怎么处理后加到面皮上？
A:将浸泡于香橙酒中的花果茶取出沥干，均匀洒上在面皮上。
Q:面包最后发酵在哪里进行？
A:将面团放入模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。
Q:烤面包的温度和时间是多少？
A:放入预热至 180℃的烤箱中，烤约 30 分钟即可。