材料

蟹丝4两，高丽菜1颗，姜末少许，太白粉水少许，辣豆瓣酱酌量，蕃茄酱适量，米酒少许

做法

(1)高丽菜煮熟，放入冷水中浸泡。(2)取几片高丽菜叶捲紧，蒸10分钟后，取出切段摆盘。(3)起油锅，将姜末爆香，加入辣豆瓣酱与蕃茄酱，炝少许酒，放入蟹丝，以太白粉水芶薄芡，最后淋于菜卷上即可。

Q:这道菜需要哪些主要材料？
A:这道菜的主要材料有蟹丝 4 两、高丽菜 1 颗、姜末少许、辣豆瓣酱、蕃茄酱和米酒。
Q:高丽菜需要煮多久？
A:高丽菜煮熟即可，具体时间未明确给出。
Q:煮好的高丽菜为什么要放入冷水中浸泡？
A:文档未明确说明原因。
Q:如何制作高丽菜卷？
A:取几片高丽菜叶捲紧，蒸 10 分钟后，取出切段摆盘。
Q:起油锅后先放什么？
A:起油锅，将姜末爆香。
Q:接着放入什么调料？
A:加入辣豆瓣酱与蕃茄酱。
Q:什么时候炝酒？
A:加入辣豆瓣酱与蕃茄酱后，炝少许酒。
Q:蟹丝什么时候放入？
A:炝酒后放入蟹丝。
Q:最后如何处理蟹丝？
A:以太白粉水芶薄芡，最后淋于菜卷上即可。
Q:这道菜的口味是怎样的？
A:文档未明确说明口味特点，但从材料可推测有辣味和酸甜味。