材料

香椿，盐，水

做法

1.香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用； 2.锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火； 3.加入洗好的香椿，变色后马上捞出来； 4.让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀； 5.用密封的盒子装好即可。

小诀窍

**水开后加入盐让香椿不变色；也可将装好香椿的盒子放入冰箱冷藏；如果腌得多可以用坛子装。