“孜然多用于肉食调味，极香极诱人，跟花菜搭配，不论是烤还是炒，味道也都很妙，虽是素食，却能吃出肉滋味。”

主料

花菜 300克 大蒜 半朵

调料

孜然 一勺 油 10克 盐 3克

1.花菜用这种散梗花菜，口感偏脆，味道偏甜，跟那种很结实的花菜比起来会更好吃。

2.花菜分成小朵，用淡盐水泡洗干净，沥水备用，大蒜拍松后粗切几下备用。

3.炒锅预热倒油，别等油太热时下入大蒜碎炒香。

4.倒入处理好的花菜拌炒均匀，接着往锅里倒入约40克清水。

5.盖上锅盖煮两分钟，加水的煮的过程，都是为了快速把花菜煮至八成熟。

6.打开锅盖，转中火拌炒，期间把锅中的水全都炒干，把花菜炒至部分微黄。

7.加盐和孜然调味，孜然要用这种有粗有细的，做出来味道更好。

8.拌炒均匀就可以出锅了。这道菜调料很简单，就是孜然的恰到好处的盐，味道还是很吸引人的。