材料

A.粄条250公克，小白菜30公克，葱末10公克，卤蛋1/2颗，高汤500㏄，B.梅花猪绞肉300公克，干香菇5朵，红葱末15公克，A.盐少许，柴鱼粉1/2小匙，白胡椒粉少许，B.酱油60㏄，冰糖1/2大匙，米酒1大匙，白胡椒粉少许

做法

1.干香菇洗净，以冷水泡软后切小丁；小白菜切段，备用。2.热锅，倒入2大匙油，放入红葱末爆香至金黄色即成油葱酥备用。3.于作法2锅中放入作法1的香菇丁炒香，再加入绞肉炒散并变白色后，加入调味料B炒香入味。4.将所作法3移入砂锅中煮沸，以小火煮约50分钟，放入作法2的油葱酥续煮10分钟，即成香菇肉臊。5.粄条与作法1的小白菜一起放入滚水中烫熟，将粄条与小白菜捞出盛碗，再加入适量作法4的香菇肉臊、卤蛋、高汤与葱末即可。

Q:这份美食制作需要用到哪些材料？
A:材料 A：粄条 250 公克，小白菜 30 公克，葱末 10 公克，卤蛋 1/2 颗，高汤 500㏄；材料 B：梅花猪绞肉 300 公克，干香菇 5 朵，红葱末 15 公克；调味料 A：盐少许，柴鱼粉 1/2 小匙，白胡椒粉少许；调味料 B：酱油 60㏄，冰糖 1/2 大匙，米酒 1 大匙，白胡椒粉少许。
Q:干香菇需要提前做什么处理？
A:干香菇洗净，以冷水泡软后切小丁。
Q:如何制作油葱酥？
A:热锅，倒入 2 大匙油，放入红葱末爆香至金黄色即成油葱酥。
Q:炒香香菇丁后要做什么？
A:炒香香菇丁后，加入绞肉炒散并变白色后，加入调味料 B 炒香入味。
Q:香菇肉臊煮多久？
A:将炒好的食材移入砂锅中煮沸，以小火煮约 50 分钟，放入油葱酥续煮 10 分钟。
Q:粄条和小白菜要怎么处理？
A:粄条与小白菜一起放入滚水中烫熟。
Q:最后如何装盘？
A:将粄条与小白菜捞出盛碗，再加入适量香菇肉臊、卤蛋、高汤与葱末即可。
Q:如果没有高汤可以用什么代替？
A:文档未提及，可根据经验用清水代替，但可能会影响口感。
Q:材料中的公克和㏄是什么单位？
A:公克即克，是质量单位；㏄即毫升，是容积单位。
Q:卤蛋可以用新鲜鸡蛋代替吗？
A:文档未提及，理论上新鲜鸡蛋煮熟后可以代替卤蛋，但味道会不同。