材料

A.鸡胸肉1/2块，B.芹菜15克，香菜茎20克，迷迭香5克，百里香3克，姜末10克，蒜末20克，糖1大匙，味精1茶匙，小苏打1/4茶匙，水30CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，黑胡椒盐适量

做法

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。6.食用前均匀撒上适量的黑胡椒盐即可。

Q:制作这份鸡排需要准备哪些材料？
A:需要准备A. 鸡胸肉1/2块；B. 芹菜15克，香菜茎20克，迷迭香5克，百里香3克，姜末10克，蒜末20克，糖1大匙，味精1茶匙，小苏打1/4茶匙，水30CC，料理米酒1大匙；C. 炸鸡排粉100克，黑胡椒盐适量。
Q:鸡胸肉在处理时有什么特别要求？
A:鸡胸肉洗净后要去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）。
Q:腌汁是如何制作的？
A:将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
Q:鸡排需要腌渍多长时间？
A:将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。
Q:鸡排怎样沾裹炸鸡排粉？
A:取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
Q:炸鸡排时油温要达到多少？
A:热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸制。
Q:鸡排需要炸多长时间？
A:放入油温150℃的油锅中炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。
Q:鸡排炸好后还需要做什么？
A:食用前均匀撒上适量的黑胡椒盐即可。
Q:材料中的糖和味精起到什么作用？
A:文档未明确提及，糖可能起到提鲜增味作用，味精主要是增添鲜味 。
Q:可以用其他粉类代替炸鸡排粉吗？
A:文档未提及，理论上可以尝试其他炸粉，但口感可能会有差异。