材料

土鸡1只，姜片10片，蒜15粒，辣椒2条，葱2支，麻油60cc，酱油60cc，细冰糖4大匙，米酒1/4杯，桂枝3~4支，辣椒粉少许，五香粉1/4茶匙，茄汁1茶匙，胡椒1/4茶匙，乌醋1大匙

做法

1.土鸡洗净、去毛根；辣椒切段，葱切段。 2.将作法1的土鸡切块；先切下头、脚并将脚趾切除，再切开身体，分别切块。 3.将爆香料姜片、蒜粒、辣椒段、葱段铺在三杯锅底。 4.将作法2剁好的土鸡肉放入锅内。 5.加入所有调味料。 6.锅子不盖锅盖，用大火炒约15分钟。 7.收汁前，放入九层塔一起拌匀，再盖上锅盖。 8.少许米酒往锅盖上淋，呛出味道，即可熄火；端上桌后，再打开锅盖，倒入一点米酒，搅拌均匀即可。

Q：制作这道菜需要准备哪些材料？
A：材料土鸡1只，姜片10片，蒜15粒，辣椒2条，葱2支，麻油60cc，酱油60cc，细冰糖4大匙，米酒1/4杯，桂枝3 - 4支，辣椒粉少许，五香粉1/4茶匙，茄汁1茶匙，胡椒1/4茶匙，乌醋1大匙。
Q：土鸡需要怎么处理？
A：土鸡洗净、去毛根；先切下头、脚并将脚趾切除，再切开身体，分别切块。
Q：爆香料有哪些？
A：爆香料有姜片、蒜粒、辣椒段、葱段。
Q：土鸡肉要放在哪里？
A：将爆香料姜片、蒜粒、辣椒段、葱段铺在三杯锅底后，把剁好的土鸡肉放入锅内。
Q：需要加入哪些调味料？
A：加入麻油60cc，酱油60cc，细冰糖4大匙，米酒1/4杯，桂枝3 - 4支，辣椒粉少许，五香粉1/4茶匙，茄汁1茶匙，胡椒1/4茶匙，乌醋1大匙。
Q：这道菜要用什么火来炒？
A：用大火炒约15分钟。
Q：九层塔什么时候放？
A：收汁前，放入九层塔一起拌匀，再盖上锅盖。
Q：如何呛出味道？
A：少许米酒往锅盖上淋，呛出味道，即可熄火。
Q：上桌后还需要做什么？
A：端上桌后，再打开锅盖，倒入一点米酒，搅拌均匀即可。
Q：辣椒需要怎么处理？
A：辣椒切段。