左宗棠鸡
材料
鸡腿肉230公克，辣椒4根，蒜碎1茶匙，A.酱油1大匙，鸡蛋1颗，太白粉1大匙，B.酱油3/2大匙，蕃茄酱1大匙，白醋1茶匙，细砂糖3/2茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.鸡腿肉切小块，加入调味料A的酱油，再加入鸡蛋抓匀后，加入太白粉拌匀备用。 2.辣椒对剖后切半备用；调味料B及蒜碎调匀成酱汁备用。 3.热锅，加入500㏄油烧热至160℃，将作法1的鸡肉下锅，大火炸约2分钟至表面干焦，捞起沥油备用。 4.倒掉锅中的油，重新热锅，加入2大匙油，放入辣椒片，以小火将辣椒煎至略焦后，再放入作法3的鸡肉，以大火快炒约5秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入拌匀即可。