材料

A.酥松蛋捲煳1份，低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，可可粉10公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克，B.巧克力奶油霜适量

做法

1.低筋面粉、香草粉和可可粉一起过筛备用。2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。3.于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和可可粉拌匀后静置约15分钟，此即为巧克力蛋捲煳。4.取蛋捲模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。5.蛋捲模上放约50公克的作法3巧克力蛋捲煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起，即完成一支巧克力蛋捲。6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复步骤5至巧克力蛋捲煳用完。7.将巧克力奶油霜放入挤花袋中，待巧克力蛋捲放凉后，依序将蛋捲填入巧克力奶油霜即可。

Q:这个巧克力蛋卷的主要材料有哪些？
A:主要材料有低筋面粉、香草粉、可可粉、无水奶油、细砂糖、盐、全蛋以及巧克力奶油霜。
Q:低筋面粉的用量是多少？
A:低筋面粉用量为 151 公克。
Q:可可粉用多少？
A:可可粉 10 公克。
Q:无水奶油、细砂糖和盐如何处理？
A:将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
Q:巧克力蛋卷糊需要静置多久？
A:静置约 15 分钟。
Q:制作蛋卷时用什么锅比较好？
A:蛋卷模，以小火热锅。
Q:每次放多少巧克力蛋卷糊在蛋卷模上？
A:约 50 公克。
Q:制作一支巧克力蛋卷需要多长时间？
A:盖上上盖约 20 秒后，翻锅面再 10 秒，再翻回来烤 20 秒，总共约 50 秒左右，再加上用铁卷棒和手辅助卷起来的时间。
Q:如何清理锅面？
A:用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣。
Q:巧克力奶油霜什么时候放入蛋卷中？
A:待巧克力蛋卷放凉后，将巧克力奶油霜放入挤花袋中，依序将蛋卷填入巧克力奶油霜即可。