材料

肉丝150公克，酸菜丝150公克，冬粉1把，姜丝1/3杯，辣椒丝1大匙， 1.盐1又1/2小匙，香油2大匙，糖1大匙，白胡椒粉2小匙， 2.盐1小匙，香油1/3大匙，太白粉1/2大匙

做法

(1)将肉丝先加入盐、香油略腌后，加入太白粉拌匀。烧开一锅水，将肉丝放入，汆烫至熟后捞起待凉备用。 (2)酸菜用热水汆烫1∼2分钟后捞起，去除酸味、咸味后，沖凉后再沥干水份备用。 (3)冬粉泡水软后，用热水汆烫1∼2分钟，捞起待凉后，用厨房剪刀剪成5公分段备用。 (4)将所有材料及调味料一起拌均匀入味后，盛盘后即可上桌食用。

Q:这道菜需要准备多少肉丝？
A:需要准备 150 公克肉丝。
Q:酸菜丝要怎么处理？
A:酸菜用热水汆烫 1 - 2 分钟后捞起，去除酸味、咸味后，冲凉后再沥干水份备用。
Q:冬粉需要做哪些处理？
A:冬粉泡水软后，用热水汆烫 1 - 2 分钟，捞起待凉后，用厨房剪刀剪成 5 公分段备用。
Q:肉丝需要提前做什么处理？
A:将肉丝先加入盐、香油略腌后，加入太白粉拌匀。烧开一锅水，将肉丝放入，汆烫至熟后捞起待凉备用。
Q:这道菜用到了哪些调味料？
A:用到的调味料有：1. 盐 1 又 1/2 小匙，香油 2 大匙，糖 1 大匙，白胡椒粉 2 小匙；2. 盐 1 小匙，香油 1/3 大匙，太白粉 1/2 大匙。
Q:太白粉在这道菜里起什么作用？
A:太白粉用于肉丝腌制，加入太白粉拌匀可使肉丝口感更好 。
Q:为什么要把酸菜用热水汆烫？
A:用热水汆烫是为了去除酸菜的酸味、咸味。
Q:肉丝汆烫后要怎么做？
A:肉丝汆烫至熟后捞起待凉备用。
Q:所有材料准备好后还需要做什么？
A:将所有材料及调味料一起拌均匀入味后，盛盘后即可上桌食用。
Q:辣椒丝在这道菜里的作用是什么？
A:文档未提及辣椒丝具体作用，推测可能起到调味、增添色泽的作用。