简介

在烘烤蛋糕体时，要时时注意烤箱温度变化及时间，避免烘烤过久以致蛋糕体收缩且体积变小。

材料

发酵奶油80公克，细砂糖50公克，摩卡咖啡酱40公克，蛋白320公克，低筋面粉150公克，杏仁粉70公克，泡打粉2公克，杏仁粒适量，内馅：适量，碎核桃适量，装饰：适量，焦糖胡桃适量，巧克力片3片，草莓适量，蓝莓适量，白醋粒适量，杏仁适量

做法

1.将发酵奶油、细砂糖与摩卡咖啡酱用搅拌器打发，再加入160公克的蛋白混合均匀。2.作法1中加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉、泡打粉搅拌均匀后，再加入杏仁粒拌匀备用。3.将剩余的160公克将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。4.从作法3中取1/3的蛋白量与作法2拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。5.将作法4倒入6吋烤模后再放入烤箱，以上火190°C╱下火150°C，烘烤25~30分钟，取出放凉即为蛋糕体。6.将蛋糕体横切为三片，底层第一片蛋糕体抹上咖啡鲜奶油后撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕体，并重覆抹咖啡鲜奶油及撒碎核桃后，再放上第三片蛋糕体。7.整个蛋糕体外表用咖啡鲜奶油均匀抹面并放上所有装饰物即可。

Q:这个蛋糕的主要材料有哪些？
A:主要材料有发酵奶油 80 公克、细砂糖 50 公克、摩卡咖啡酱 40 公克、蛋白 320 公克、低筋面粉 150 公克、杏仁粉 70 公克、泡打粉 2 公克、杏仁粒适量、内馅适量、碎核桃适量、装饰用的焦糖胡桃、巧克力片 3 片、草莓、蓝莓、白醋粒、杏仁。
Q:制作这个蛋糕的步骤有哪些？
A:
Q:烤箱的温度和时间是多少？
A:烤箱温度为上火 190°C╱下火 150°C，烘烤时间是 25~30 分钟。
Q:蛋糕体中加入杏仁粒有什么作用？
A:增加口感和风味。
Q:蛋白为什么要分两次加入细砂糖？
A:使蛋白打发得更稳定。
Q:蛋糕装饰可以用其他水果代替草莓和蓝莓吗？
A:可以，可根据个人喜好选择其他水果。
Q:低筋面粉需要过筛吗？
A:需要，过筛后的低筋面粉能使蛋糕更加细腻。
Q:摩卡咖啡酱可以用其他酱料代替吗？
A:可以根据个人口味尝试用其他咖啡酱料或巧克力酱等代替，但可能会影响蛋糕的风味。
Q:内馅必须用咖啡鲜奶油吗？
A:不一定，可以根据个人喜好选择其他馅料。
Q:泡打粉的作用是什么？
A:使蛋糕更加蓬松。