材料

蛋黄82公克，细砂糖44公克，蛋白126公克，细砂糖82公克，塔塔粉1公克，低筋面粉164公克，果酱适量

做法

1.将蛋黄及细砂糖一起打至颜色变白、体积变大，无颗粒状。2.蛋白打至湿性发泡，接近干性发泡状。3.将作法1加入作法2中，轻拌两下，再加入已过筛的低筋面粉，拌至无干粉状后，装入挤花袋中，在烤盘上挤出直径约2公分宽的圆形（重复此作法，至面煳挤完为止），需注意挤出的面煳大小、间格距离要一致，否则受热程度会不均。4.入炉烤焙，以上火200℃、下火180℃，烤焙约12~15分钟出炉，待凉后中间挤入果酱，两片合併即可。

Q:这份文档主要讲的是什么？
A:主要介绍了一种蛋糕的制作材料和步骤。
Q:制作这个蛋糕需要用到哪些材料？
A:材料有蛋黄 82 公克，细砂糖（两份，分别为 44 公克和 82 公克），蛋白 126 公克，塔塔粉 1 公克，低筋面粉 164 公克，果酱适量。
Q:蛋白要打到什么程度？
A:蛋白要打至湿性发泡，接近干性发泡状。
Q:蛋黄和细砂糖一起打要达到什么效果？
A:打至颜色变白、体积变大，无颗粒状。
Q:将蛋黄和蛋白混合后要怎么做？
A:轻拌两下，再加入已过筛的低筋面粉，拌至无干粉状后，装入挤花袋中，在烤盘上挤出直径约 2 公分宽的圆形。
Q:挤出的圆形面煳有什么要求？
A:需注意挤出的面煳大小、间格距离要一致，否则受热程度会不均。
Q:蛋糕烤焙的温度是多少？
A:上火 200℃、下火 180℃。
Q:烤焙时间是多久？
A:约 12~15 分钟。
Q:蛋糕做好后怎么处理？
A:待凉后中间挤入果酱，两片合併即可。