地瓜布丁
材料
牛奶313公克，动物性鲜奶油188公克，细砂糖157公克，盐3公克，全蛋250公克，蛋黄63公克，地瓜泥188公克
做法
1.将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、盐一起放入锅内后，加温至40℃左右。2.在作法1中加入全蛋和蛋黄一起拌匀后，过筛二次备用。3.在作法2中加入过筛后的地瓜泥，继续加热至70℃后，静置30分钟再倒入模型中。4.再放入烤箱上层以150℃烤约50分钟后，呈现凝结状态即可取出。装饰步骤： 1.将地瓜泥过筛。2.加入牛奶一起搅拌均匀。3.取适量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。4.取适量打发鲜奶油放置在作法3的材料上即可。