材料

1.高丽菜1颗，2.辣椒末1/3杯，蒜末10粒，葱末1又1/2大匙，姜末1大匙，1.盐1/3杯，2.辣椒粉1/3杯，水1杯，韭菜汁1大匙，腌咸虾1大匙，糖1大匙

做法

(1)将新鲜高丽菜洗净沥干，由中心部位切开取12片高丽菜叶，每片均匀撒上盐腌约1天后，再将盐水过滤沥干，盐水要保留备用。(2)将每片高丽菜叶自茎梗处向叶尾捲起，再将其左右提起交叉打结固定。(3)将滤出的盐水与调味料(2)、材料(2)搅拌均匀后，倒入高丽菜结中拌匀即可放入容器中腌制，冷藏约3天发酵完成即可食用，约可保存2週。

Q:这份菜谱中主要的材料有哪些？
A:主要材料有高丽菜、辣椒末、蒜末、葱末、姜末、盐、辣椒粉、水、韭菜汁、腌咸虾、糖。
Q:高丽菜需要几颗？
A:1 颗高丽菜。
Q:做法中有几个步骤？
A:主要有三个步骤，一是用盐腌高丽菜并过滤盐水，二是将高丽菜叶卷起打结，三是将调料与材料搅拌后倒入高丽菜结中腌制。
Q:盐需要放多少？
A:1/3 杯盐。
Q:辣椒粉的用量是多少？
A:1/3 杯辣椒粉。
Q:腌制高丽菜需要多长时间？
A:冷藏约 3 天发酵完成，约可保存 2 週。
Q:如何制作高丽菜结？
A:将每片高丽菜叶自茎梗处向叶尾捲起，再将其左右提起交叉打结固定。
Q:调料中为什么要加入韭菜汁？
A:文档中未明确说明加入韭菜汁的具体原因。
Q:腌制咸虾的作用是什么？
A:文档中未明确说明腌制咸虾的具体作用。
Q:保留的盐水有什么用？
A:将滤出的盐水与调味料(2)、材料(2)搅拌均匀后，倒入高丽菜结中拌匀。