材料

主料：水发香菇8～9只，白菜心1棵，辅料：葱段，姜末，精盐，味精，白糖，料酒各少许，水淀粉50克，花生油250克

做法

1)将香菇洗净，白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条； 2)花生油入锅烧至五成热，将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内； 3)锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜，用微火烤至汤浓菜入味时，淋水淀粉勾芡即成。

Q:这个文档的类型是什么？
A:这是一个菜谱文档。
Q:这道菜的主料有哪些？
A:水发香菇 8～9 只，白菜心 1 棵。
Q:辅料有哪些？
A:葱段，姜末，精盐，味精，白糖，料酒各少许，水淀粉 50 克，花生油 250 克。
Q:白菜心要切成什么样子？
A:长 8 厘米、宽 1.5 厘米的条。
Q:花生油要分几次用？
A:两次，一次 250 克用于将菜心过油稍炸，一次 25 克用于炒香菇和白菜。
Q:菜心过油时油温是多少？
A:五成热。
Q:菜心过油后怎么处理？
A:捞出码在盘内。
Q:烧制这道菜用什么火候？
A:微火。
Q:什么时候淋水淀粉勾芡？
A:用微火烤至汤浓菜入味时。
Q:这道菜的口味是怎样的？
A:汤浓菜入味。
Q:烧制这道菜总共需要多少花生油？
A:275 克。