材料

豌豆荚3两，田鸡1只，葱1支，调味料Ａ：1/2大匙，糖2小匙，香油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉2大匙，调味料Ｂ：1又1/2小匙，糖1/3大匙，香油1又1/2小匙

做法

(1)将全部的豌豆荚去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗净沥干，不可让豌豆荚浸泡太久，因为豌豆荚的豆蒂已经去除，泡水太久的话，会使豌豆荚爆开。葱洗净切段备用。(2)买田鸡时，请摊贩先切好，回家后用清水洗净沥干备用。(3)将调味料Ａ与田鸡块拌匀，腌约15分钟备用。(4)起油锅，预热后，将田鸡块油炸至外表金黄色熟透，即可捞起沥干。将油锅的油倒掉，用小火继续加热。(5)放入葱段爆香后，放入豌豆荚、田鸡块略炒20秒后，再加入调味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盘中食用。

Q:制作豌豆荚炒田鸡需要哪些材料？
A:需要豌豆荚 3 两、田鸡 1 只、葱 1 支、调味料 A（1/2 大匙，糖 2 小匙，香油 2 小匙，白胡椒粉 1/2 小匙，太白粉 2 大匙）、调味料 B（1 又 1/2 小匙，糖 1/3 大匙，香油 1 又 1/2 小匙）。
Q:豌豆荚在清洗时有什么要注意的？
A:在炒之前才放入水中洗净沥干，不可让豌豆荚浸泡太久，防止豌豆荚爆开。
Q:田鸡需要怎么处理？
A:买田鸡时，请摊贩先切好，回家后用清水洗净沥干备用。
Q:田鸡要用调味料 A 腌制多久？
A:腌约 15 分钟。
Q:田鸡要炸到什么程度？
A:油炸至外表金黄色熟透。
Q:炸完田鸡后要怎么做？
A:将油锅的油倒掉，用小火继续加热。
Q:什么时候放入葱段？
A:用小火继续加热油锅后，放入葱段爆香。
Q:放入豌豆荚和田鸡后要炒多久？
A:略炒 20 秒。
Q:加入调味料 B 后呢？
A:改大火快速翻炒 15 秒。
Q:最后怎么处理这道菜？
A:盛入盘中食用。