王氏猪肝汤做法大揭秘！番茄物料搭配，营养美味轻松get
# 王氏猪肝汤的食材准备
制作王氏猪肝汤，食材的选择与准备至关重要，关乎汤品最终的口感与营养。
首先是猪肝。猪肝要选择色泽均匀、呈红褐色、质地柔软且富有弹性的。表面不能有斑点、淤血或异味。一般来说，选取约 300 克的新鲜猪肝为宜。购买回来后，将猪肝放在流动的水下冲洗干净，把表面的血水充分去除。然后切成薄片，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，这样能有效去除猪肝中的血水和杂质，减少腥味。
番茄准备两个中等大小的。番茄要挑选表皮光滑、无破损、蒂头新鲜的。将番茄洗净后，在顶部划十字刀，放入开水中烫一下，这样能轻松去皮。去皮后切成小块备用。番茄不仅能为汤增添酸甜的味道，还富含维生素 C、番茄红素等营养成分。
鸡蛋准备两颗。鸡蛋要新鲜，轻轻磕入碗中，用筷子搅拌均匀。鸡蛋是优质蛋白质的来源，同时还含有多种对人体有益的微量元素。
再准备适量的葱姜蒜。葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。葱姜蒜不仅能去腥增香，还具有一定的药用价值。
还需要适量的盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。盐用于调味，生抽提鲜，料酒去腥，淀粉能使猪肝在炒制过程中保持嫩滑，食用油则用于烹饪。
食材用量方面，除了上述提到的猪肝 300 克、番茄两个、鸡蛋两颗外，葱姜蒜适量，盐 5 克左右，生抽 10 毫升，料酒 15 毫升，淀粉 10 克，食用油 20 毫升。
将准备好的食材妥善放置，猪肝浸泡好沥干水分，番茄块、葱姜蒜末分别放好，蛋液搅拌好备用。这样，所有食材就准备就绪，为制作美味的王氏猪肝汤做好了充分准备，接下来只需按照正确的制作流程进行烹饪，就能享受到美味又营养的王氏猪肝汤了。
# 王氏猪肝汤的制作流程
制作王氏猪肝汤，首先要准备好所需食材，包括新鲜猪肝、番茄、鸡蛋、葱姜蒜、适量的盐、生抽、料酒、淀粉以及食用油。猪肝需挑选色泽鲜艳、质地柔软且无异味的，将其切成薄片，放入清水中浸泡半小时，期间换水两三次，以去除血水，之后捞出沥干水分，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟左右。番茄洗净切块，葱姜蒜切末备用。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
接下来开始制作汤品。先在锅中倒入适量食用油，油热至六成，放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后加入番茄块，转中火进行翻炒。翻炒时力度要适中，确保番茄均匀受热，将番茄炒透，直至炒出红油，这大概需要5 - 7分钟。
番茄炒透后，加入适量清水，大火烧开。水开后，放入腌制好的猪肝片。此时要注意观察猪肝的状态，保持大火煮2 - 3分钟，期间用筷子轻轻搅拌，防止猪肝粘连。
接着，加入适量盐进行调味，再煮1 - 2分钟，让汤的味道更加浓郁。之后，缓缓倒入事先搅散的蛋液。倒入蛋液时要边倒边轻轻搅拌，使蛋液均匀地分散在汤中，形成蛋花。看到蛋花成型后，即可关火。
这样，一份美味的王氏猪肝汤就制作完成了。整个制作过程中，火候的控制很关键，前期炒番茄用中火，加水煮开后煮猪肝用大火，最后倒入蛋液时则无需开火。翻炒番茄时力度适中，时间控制在5 - 7分钟，能充分释放番茄的香味和营养。煮猪肝的2 - 3分钟要时刻留意，确保猪肝熟透且口感鲜嫩。而倒入蛋液时边倒边搅拌，能让蛋花均匀美观，为汤品增添丰富的口感和色泽。按照这些步骤操作，就能轻松做出美味可口、营养丰富的王氏猪肝汤。
《王氏猪肝汤的特点与营养》
王氏猪肝汤具有独特的风味，口感丰富而令人回味无穷。入口时，猪肝鲜嫩爽滑，毫无腥味，这得益于前期对猪肝精心的处理。每一片猪肝都吸收了浓郁的汤汁味道，轻咬一口，鲜嫩的口感在齿间散开，仿佛在诉说着独特的美味故事。番茄经过长时间熬煮，变得软烂，融入汤中，为汤增添了酸甜醇厚的味道，使得汤的口感层次更加丰富。鸡蛋液缓缓倒入汤中，瞬间凝固成丝丝缕缕的蛋花，为汤带来了一种轻盈的质感，让整碗汤的口感更加细腻柔和。
从味道上来说，王氏猪肝汤香味浓郁。番茄的酸甜、猪肝的鲜香以及其他调料的巧妙融合，形成了一种独特而诱人的味道。喝上一口汤，先是感受到番茄的酸甜在舌尖散开，接着是猪肝的鲜香在口腔中弥漫开来，两者相互交织，再加上其他食材的辅助，使得味道浓郁而不失清新，让人欲罢不能。
王氏猪肝汤不仅味道鲜美，营养价值也十分丰富。猪肝含有丰富的铁元素，每100克猪肝中含铁量约为22.6毫克，是预防缺铁性贫血的优质食材。铁元素对于人体合成血红蛋白至关重要，能帮助氧气运输到全身各个组织和器官，保证身体正常的生理功能。同时，猪肝还富含维生素A，每100克猪肝中维生素A含量高达4972微克，有助于维持正常视力，保护眼睛健康，预防夜盲症和干眼症等眼部疾病。
番茄富含维生素C、维生素E、番茄红素等营养成分。维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力；维生素E有助于保护细胞免受自由基的损伤；番茄红素更是一种强大的抗氧化剂，具有防癌抗癌的功效，尤其对前列腺癌、肺癌等多种癌症有预防作用。
鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，每100克鸡蛋中蛋白质含量约为13.3克，且氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用。鸡蛋还含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、钙、磷、铁等，对维持人体正常代谢和生理功能起着重要作用。
食用王氏猪肝汤也有一些健康小贴士。由于猪肝中胆固醇含量较高，高胆固醇血症患者应适量食用。同时，烹饪时要确保猪肝熟透，以避免寄生虫感染。搭配此汤时，可以选择一些富含膳食纤维的蔬菜，如菠菜、西兰花等，既能增加营养摄入的多样性，又有助于促进肠道蠕动。此外，根据个人口味，适量添加一些调味料，如盐、胡椒粉等，但要注意控制盐的用量，以保持汤品的健康与美味平衡。总之，王氏猪肝汤是一道兼具美味与营养的佳肴。
制作王氏猪肝汤，食材的选择与准备至关重要，关乎汤品最终的口感与营养。
首先是猪肝。猪肝要选择色泽均匀、呈红褐色、质地柔软且富有弹性的。表面不能有斑点、淤血或异味。一般来说，选取约 300 克的新鲜猪肝为宜。购买回来后，将猪肝放在流动的水下冲洗干净，把表面的血水充分去除。然后切成薄片，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，这样能有效去除猪肝中的血水和杂质，减少腥味。
番茄准备两个中等大小的。番茄要挑选表皮光滑、无破损、蒂头新鲜的。将番茄洗净后，在顶部划十字刀，放入开水中烫一下，这样能轻松去皮。去皮后切成小块备用。番茄不仅能为汤增添酸甜的味道，还富含维生素 C、番茄红素等营养成分。
鸡蛋准备两颗。鸡蛋要新鲜，轻轻磕入碗中，用筷子搅拌均匀。鸡蛋是优质蛋白质的来源，同时还含有多种对人体有益的微量元素。
再准备适量的葱姜蒜。葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。葱姜蒜不仅能去腥增香，还具有一定的药用价值。
还需要适量的盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。盐用于调味，生抽提鲜，料酒去腥，淀粉能使猪肝在炒制过程中保持嫩滑，食用油则用于烹饪。
食材用量方面，除了上述提到的猪肝 300 克、番茄两个、鸡蛋两颗外，葱姜蒜适量，盐 5 克左右，生抽 10 毫升，料酒 15 毫升，淀粉 10 克，食用油 20 毫升。
将准备好的食材妥善放置，猪肝浸泡好沥干水分，番茄块、葱姜蒜末分别放好，蛋液搅拌好备用。这样，所有食材就准备就绪，为制作美味的王氏猪肝汤做好了充分准备，接下来只需按照正确的制作流程进行烹饪，就能享受到美味又营养的王氏猪肝汤了。
# 王氏猪肝汤的制作流程
制作王氏猪肝汤，首先要准备好所需食材，包括新鲜猪肝、番茄、鸡蛋、葱姜蒜、适量的盐、生抽、料酒、淀粉以及食用油。猪肝需挑选色泽鲜艳、质地柔软且无异味的，将其切成薄片，放入清水中浸泡半小时，期间换水两三次，以去除血水，之后捞出沥干水分，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟左右。番茄洗净切块，葱姜蒜切末备用。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
接下来开始制作汤品。先在锅中倒入适量食用油，油热至六成，放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后加入番茄块，转中火进行翻炒。翻炒时力度要适中，确保番茄均匀受热，将番茄炒透，直至炒出红油，这大概需要5 - 7分钟。
番茄炒透后，加入适量清水，大火烧开。水开后，放入腌制好的猪肝片。此时要注意观察猪肝的状态，保持大火煮2 - 3分钟，期间用筷子轻轻搅拌，防止猪肝粘连。
接着，加入适量盐进行调味，再煮1 - 2分钟，让汤的味道更加浓郁。之后，缓缓倒入事先搅散的蛋液。倒入蛋液时要边倒边轻轻搅拌，使蛋液均匀地分散在汤中，形成蛋花。看到蛋花成型后，即可关火。
这样，一份美味的王氏猪肝汤就制作完成了。整个制作过程中，火候的控制很关键，前期炒番茄用中火，加水煮开后煮猪肝用大火，最后倒入蛋液时则无需开火。翻炒番茄时力度适中，时间控制在5 - 7分钟，能充分释放番茄的香味和营养。煮猪肝的2 - 3分钟要时刻留意，确保猪肝熟透且口感鲜嫩。而倒入蛋液时边倒边搅拌，能让蛋花均匀美观，为汤品增添丰富的口感和色泽。按照这些步骤操作，就能轻松做出美味可口、营养丰富的王氏猪肝汤。
《王氏猪肝汤的特点与营养》
王氏猪肝汤具有独特的风味，口感丰富而令人回味无穷。入口时，猪肝鲜嫩爽滑，毫无腥味，这得益于前期对猪肝精心的处理。每一片猪肝都吸收了浓郁的汤汁味道，轻咬一口，鲜嫩的口感在齿间散开，仿佛在诉说着独特的美味故事。番茄经过长时间熬煮，变得软烂，融入汤中，为汤增添了酸甜醇厚的味道，使得汤的口感层次更加丰富。鸡蛋液缓缓倒入汤中，瞬间凝固成丝丝缕缕的蛋花，为汤带来了一种轻盈的质感，让整碗汤的口感更加细腻柔和。
从味道上来说，王氏猪肝汤香味浓郁。番茄的酸甜、猪肝的鲜香以及其他调料的巧妙融合，形成了一种独特而诱人的味道。喝上一口汤，先是感受到番茄的酸甜在舌尖散开，接着是猪肝的鲜香在口腔中弥漫开来，两者相互交织，再加上其他食材的辅助，使得味道浓郁而不失清新，让人欲罢不能。
王氏猪肝汤不仅味道鲜美，营养价值也十分丰富。猪肝含有丰富的铁元素，每100克猪肝中含铁量约为22.6毫克，是预防缺铁性贫血的优质食材。铁元素对于人体合成血红蛋白至关重要，能帮助氧气运输到全身各个组织和器官，保证身体正常的生理功能。同时，猪肝还富含维生素A，每100克猪肝中维生素A含量高达4972微克，有助于维持正常视力，保护眼睛健康，预防夜盲症和干眼症等眼部疾病。
番茄富含维生素C、维生素E、番茄红素等营养成分。维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力；维生素E有助于保护细胞免受自由基的损伤；番茄红素更是一种强大的抗氧化剂，具有防癌抗癌的功效，尤其对前列腺癌、肺癌等多种癌症有预防作用。
鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，每100克鸡蛋中蛋白质含量约为13.3克，且氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用。鸡蛋还含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、钙、磷、铁等，对维持人体正常代谢和生理功能起着重要作用。
食用王氏猪肝汤也有一些健康小贴士。由于猪肝中胆固醇含量较高，高胆固醇血症患者应适量食用。同时，烹饪时要确保猪肝熟透，以避免寄生虫感染。搭配此汤时，可以选择一些富含膳食纤维的蔬菜，如菠菜、西兰花等，既能增加营养摄入的多样性，又有助于促进肠道蠕动。此外，根据个人口味，适量添加一些调味料，如盐、胡椒粉等，但要注意控制盐的用量，以保持汤品的健康与美味平衡。总之，王氏猪肝汤是一道兼具美味与营养的佳肴。
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