# 酒酿桂花冻的诞生与前期准备
喜茶曾推出过一款酒酿桂花冻，那独特的口感和美妙的味道，瞬间就击中了我的心。每一口都能感受到酒酿的醇厚、桂花的芬芳、冻冻的Q弹，三者在舌尖交织出一曲华丽的乐章，让人回味无穷。我对它简直爱到痴迷，隔三岔五就要去买上一杯。

然而，不知何时起，这款心头好竟然停售了，这让我失落不已。但身为美食爱好者，怎能就此罢休？思索再三，我决定自己在家制作，让这熟悉的美味再次回归。

制作桂花冻，看似简单，实则需要一些耐心和技巧。首先是煮糖水，在锅中加入适量的水，接着放入白砂糖，开小火慢慢熬煮。随着温度的升高，糖逐渐溶解，糖水变得微微浓稠，散发出甜蜜的气息。这时候，加入一小把干桂花，继续煮一会儿，让桂花的香气充分融入糖水中。那股浓郁的桂花香，瞬间弥漫了整个厨房，让人陶醉。

接下来是关键的过滤步骤。用滤网将煮好的桂花糖水过滤到一个干净的容器中，把桂花残渣分离出去，这样得到的糖水更加纯净。然后，按照一定比例加入白凉粉，边加边搅拌，让白凉粉充分溶解在糖水中。这一步要确保搅拌均匀，否则会影响桂花冻的凝固效果。

将搅拌好的液体倒入模具或者浅盘中，等待它自然冷却，然后放入冰箱冷藏。经过一段时间的冷藏，桂花糖水就会凝固成Q弹的桂花冻啦。用勺子轻轻一挖，桂花冻颤颤巍巍的，透着诱人的光泽，十分可爱。

不同的配方会带来不同的制作体验。比如，有人会用琼脂代替白凉粉。琼脂做出的桂花冻口感会更加紧实，有一种别样的嚼劲。不过，在使用琼脂时，用量和煮的时间都需要适当调整，要比使用白凉粉更加小心谨慎一些。

现在，前期准备工作已经就绪，只等其他配料准备妥当，就能将它们组合成那杯心心念念的酒酿桂花冻啦。

制作酒酿桂花冻，除了主要的桂花冻外，其他配料也同样重要，它们共同构成了这款饮品的丰富口感和层次。接下来，我将详细描述这些配料的制作过程。

首先，我们来熬制糖浆。糖浆是酒酿桂花冻中不可或缺的甜味来源。制作糖浆，我推荐使用冰糖和水，比例大约是1:1。将冰糖和水一同放入锅中，用中小火慢慢熬制，直到冰糖完全溶解，糖浆变得略微粘稠。注意不要过度熬制，以免糖浆过甜或焦糊。熬制过程中，可以用木勺轻轻搅拌，帮助冰糖更快溶解。熬制好的糖浆，色泽金黄，甜而不腻，是酒酿桂花冻的灵魂所在。

接下来是泡制干桂花加绿茶包的茶汤。我建议选用品质上乘的绿茶包，以保证茶汤的香气和口感。将绿茶包和干桂花一同放入茶壶，用沸水冲泡。让茶包和桂花在热水中充分浸泡，释放出茶香和花香。泡好的茶汤色泽清澈，香气扑鼻，为酒酿桂花冻增添了一抹清新。

然后是煮芋圆和珍珠。芋圆和珍珠是酒酿桂花冻中的灵魂伴侣，它们Q弹的口感与桂花冻的嫩滑相得益彰。将芋圆和珍珠分别放入沸水中煮熟，煮至它们浮起并变得透明。煮好后，立即将芋圆和珍珠捞出，放入冷水中过凉，这样可以防止它们粘连在一起。过凉后，将芋圆和珍珠沥干水分，备用。

在制作这些配料的过程中，我有一些小经验和注意事项想和大家分享。熬制糖浆时，火候的控制非常关键，火太大容易焦糊，火太小则糖浆不够粘稠。泡制茶汤时，水温不宜过高，以免破坏茶叶和桂花的香气。煮芋圆和珍珠时，一定要等到它们完全浮起并变得透明，这样煮出来的芋圆和珍珠才会Q弹有嚼劲。

以上就是酒酿桂花冻其他配料的制作过程。虽然看似简单，但每个步骤都需要细心和耐心。只有将这些配料准备妥当，才能制作出一杯完美的酒酿桂花冻。希望我的分享对你有所帮助，也期待你能够亲自动手尝试，体验制作酒酿桂花冻的乐趣。

《酒酿桂花冻的成品组装与感受》

桂花的香，酒酿的醇，芋圆的Q弹，每一口都是对味觉的极致诱惑。今天，我将带你一步步组装出这杯令人回味无穷的酒酿桂花冻饮品，分享我每次品尝时的心得体会，并鼓励你也来体验一番。

首先，我们要准备好所有必需的配料。在干净的杯子底部铺上一层自制的桂花冻，它的制作过程已经在第一部分详细阐述，这里不再赘述。桂花冻的清甜与凉爽，为这杯饮品奠定了基调。

紧接着，在桂花冻上轻轻铺上一层酒酿。酒酿的制作也是关键，它需要选用优质的糯米和甜酒曲，经过发酵过程，才能得到那股独特的酒香与甜味。它在口中与桂花冻相遇，带出了一丝丝的酒意和桂花的幽香，让人沉醉。

然后，我们要加入的是自制的芋圆。芋圆的制作过程在第二部分有所描述，它的Q弹口感与酒酿的柔软形成了鲜明对比，更添口感层次。每颗芋圆都是手工搓制而成，确保了每一口的芋香和弹性。

接下来，是饮品的液体部分。将事先泡好的茶汤、牛奶、奶油、冰糖浆和适量的冰块放入摇杯中，摇匀。茶汤是用干桂花和绿茶包泡制而成，既保留了茶叶的清香，又融入了桂花的芬芳。牛奶和奶油的加入，让饮品的口感更加醇厚。冰糖浆则是调整甜度的关键，它使得整体味道更加圆润和谐。冰块的加入，则是为了让饮品在保持清凉的同时又不至于太过冰凉，影响口感。

最后，将摇匀的液体缓缓倒入杯中，直至覆盖所有的配料。在饮品的最上方，挤上一圈喷射奶油，为这杯酒酿桂花冻画上完美的句号。奶油的轻盈与绵密，为整个饮品增添了一层细腻的口感和视觉上的享受。

每次品尝这杯酒酿桂花冻，都是一次味蕾的盛宴。桂花的淡雅香气在口中慢慢释放，酒酿的微甜和芋圆的Q弹带来丰富的味觉体验，而茶汤与牛奶的混合香味则是整个饮品的点睛之笔。每一口都是对美好生活的赞美，让人忍不住想要分享给更多的人。

在这里，我诚挚地邀请每一位读者，如果你对这杯酒酿桂花冻产生了兴趣，不妨自己动手尝试制作。你会发现，这不仅仅是一杯饮品，更是一种生活的态度和享受。让我们一起沉醉在这桂花、酒酿、芋圆与茶混合的香味之中，品味生活中的每一份美好。点赞并留言告诉我你的感受，也许下一次的分享，就是你的作品哦！