简介

一直没上年夜饭的菜菜，因为这次2个人在韩国过年原因，做的菜菜少一些，但是初一和朋友聚会了，做了很多中国菜，不管在哪里都要过好我们的中国年呵呵！    上次说了在网上买了猪肚，猪心准备卤着吃，有买了写牛肉，牛肚，一起卤！每年的年菜卤味少不了啊！这次红薯研究了一下夫妻肺片的方子，做个香香辣辣的夫妻肺片，没想到，味道很不错！地瓜特别喜欢，说和街上卖的差不多了，哈哈！！

材料

牛肉，牛杂500克，盐炒花生仁20克，香菜20克，卤水1小匙，酱油0.25小匙，芝麻粉1小匙，花椒粉0.5小匙，味精0.5小匙，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒，辣椒油1小匙

做法

1.将鲜牛肉、猪杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，2.置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉浸泡一晚待用；3.将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；4.将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分别撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成。

Q:为什么这次过年做的菜少一些？
A:因为这次是2个人在韩国过年。
Q:过年除了夫妻肺片还准备卤哪些食材？
A:准备卤猪肚、猪心、牛肉、牛肚。
Q:夫妻肺片的材料中需要多少克花生仁？
A:盐炒花生仁20克。
Q:制作夫妻肺片需要用到哪些香料？
A:需要八角、花椒、肉桂。
Q:牛肉在处理时要切成多大的块？
A:牛肉切成500克重的块。
Q:牛肉和牛杂煮的时候火候是怎么变化的？
A:先用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟。
Q:煮好的牛肉和牛杂需要怎么处理？
A:煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉浸泡一晚待用。
Q:调汁需要用到哪些调料？
A:将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。
Q:切好的牛肉和牛杂片规格是怎样的？
A:切成约6厘米长、3厘米宽的薄片。
Q:最后制作好的夫妻肺片上要撒哪些东西？
A:分别撒上芝麻粉、花生仁末和香菜。