简介

做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早餐，抹一层酱，更添一层滋味，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么，我家的这款酱也超级推荐，我的配制方法是用自己炒制的披萨酱、老才臣生菜酱和韩国辣椒酱按3：2：1的比列配制，各家口味不同，可以自由更换酱料配制，当然，这个饼不用酱已经够好了。想要好上加好，那就不怕麻烦吧。饼子不用切开，直接把酱涂抹上直接可以吃，为了拍照的缘故，我把饼子给切开了，为的是看到灌在饼子里面的鸡蛋。

材料

面粉，鸡蛋，葱，油，盐，十三香

做法

1.合适人口食用量的面粉和成面团备用。2.面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。3.一个饼一只鸡蛋一棵小葱。4.葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。5.按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。6.擀成长片，用刷子均匀的刷上油。7.撒上盐和十三香。8.将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。9.将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。10.擀成同平底锅大小的面片备用。11.平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。12.油温热下入饼皮。13.一面面皮凝固之后，翻面煎。14.注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。15.用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。16.翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。