扒羊蹄
材料
主料：羊蹄肉1000克， 辅料：青蒜25克， 调料：味精2克，料酒10克，酱油25克，糖色5克，玉米淀粉25克，香油75克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，八角2克
做法
1.将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净； 2.羊蹄一切两开，整齐地码放盘内； 3.青蒜洗净切段； 4.坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味； 5.加入料酒、白汤、酱油烧开； 6.捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味； 7.移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁； 8.淋入香油，翻转过来，装入盘中； 9.勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。