材料

主料：牛肉（瘦）600克，平菇100克， 调料：植物油20克，酱油3克，江米酒3克，姜4克，大葱4克，八角2克，白砂糖3克，香油2克

做法

1.牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 2.锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉； 3.放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片； 4.用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

Q:这道菜的主要材料有哪些？
A:这道菜的主要材料有牛肉（瘦）600 克，平菇 100 克。
Q:调料都有哪些？
A:调料有植物油 20 克，酱油 3 克，江米酒 3 克，姜 4 克，大葱 4 克，八角 2 克，白砂糖 3 克，香油 2 克。
Q:牛肉要切成什么样子？
A:牛肉要切成方块。
Q:平菇要切成什么样？
A:平菇要切成厚片。
Q:什么时候放葱末、姜末？
A:锅中放油烧热后放葱末、姜末爆香。
Q:牛肉煸炒到什么程度？
A:牛肉煸炒至五分熟。
Q:放完调料后加水要淹没牛肉吗？
A:是，放完调料后加水淹没牛肉。
Q:什么时候放平菇片？
A:用文火焖至八分熟时放平菇片。
Q:什么时候用中火烧？
A:放入平菇片后用中火烧至汤汁浓稠。
Q:最后一步是什么？
A:最后淋入香油盛盘即可。