材料

苋菜，姜片两片，皮蛋两颗，瘦肉末(可选)，盐，鸡精

做法

1.苋菜择根，洗净凉干，皮蛋切成小块.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分钟) 2.锅内放入姜片烧水，烧至半温时即可放入皮蛋煮至开，放入苋菜(及瘦肉)再煮至开，放入盐，鸡精调味即可.

小诀窍

苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。 苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒． 皮蛋必须买无铅皮蛋,而且少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

Q:制作这道菜需要准备哪些食材？
A:需要准备苋菜、姜片两片、皮蛋两颗、瘦肉末(可选)、盐、鸡精。
Q:制作这道菜前，食材需要做哪些处理？
A:苋菜择根，洗净凉干，皮蛋切成小块。有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制 10 分钟。
Q:这道菜的具体烹饪步骤是什么？
A:锅内放入姜片烧水，烧至半温时放入皮蛋煮至开，放入苋菜(及瘦肉)再煮至开，放入盐，鸡精调味即可。
Q:哪些人不适合食用苋菜？
A:阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用苋菜。
Q:苋菜不能和什么一起吃？
A:苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。
Q:对于皮蛋有什么要求？
A:皮蛋必须买无铅皮蛋。
Q:哪些人要少吃皮蛋？
A:少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食皮蛋。
Q:瘦肉末在这道菜中有什么作用？
A:瘦肉末为可选食材，可增加菜品的丰富度。
Q:腌制瘦肉末需要用到什么调料？
A:腌制瘦肉末需要用到少量生抽。
Q:腌制瘦肉末需要多长时间？
A:腌制瘦肉末需要 10 分钟。